Bruschetta mit Spargel und Eiern, ein einfacher und leckerer Fingerfood-Klassiker, perfekt als Vorspeise oder für ein Aperitif mit Freunden und Familie. Das Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Dafür habe ich Brotscheiben geröstet und dann mit einer angebratenen Spargelmischung und hartgekochten Eiern belegt. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Eier pochieren, als Spiegelei oder Rührei zubereiten und mit in der Pfanne angebratenem rohem Schinken servieren. Alternativ lässt sich dieser natürlich auch durch durchwachsenen Speck oder Bacon ersetzen. Ein einfacher und feiner Fingerfood mit rustikalem Aussehen, der eure Festtafel sehr eindrucksvoll macht. Und jetzt ab in die Küche — die Bruschetta mit Spargel und Eiern sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 145,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,43 (g) davon Zucker 1,92 (g)
- Proteine 7,57 (g)
- Fett 7,48 (g) davon gesättigt 1,61 (g)davon ungesättigt 2,40 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 1.152,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Scheiben Brot
- 250 g Spargel
- 2 hartgekochte Eier
- 2 Scheiben roher Schinken
- extra natives Olivenöl (nach Bedarf)
- Balsamico-Glasur (nach Bedarf)
- Knoblauchpulver (nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
Utensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
Schritte
Zuerst die Eier in einem kleinen Topf mit Wasser 10 Minuten kochen. Anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und abkühlen lassen. Danach den Spargel putzen und das harte Ende des Stiels abschneiden. Etwas Öl in einer Antihaftpfanne erhitzen. Den geschnittenen Spargel, etwas Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten garen, bis der Spargel weich ist.
Den Spargel dann in eine Schüssel geben, die Spitzen beiseitestellen, und mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken. In derselben Pfanne, ohne zusätzliches Fett, die Scheiben vom rohen Schinken anbraten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseitelegen. Die Brotscheiben mit etwas Öl einstreichen und in derselben Pfanne von beiden Seiten für ein paar Minuten rösten.
Jetzt die Bruschetta zusammensetzen. Die Spargelcreme auf die Brotscheiben verteilen. Anschließend die Eier halbieren, auflegen, den gebratenen Schinken zerbröseln und einige Spargelspitzen dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Balsamico-Glasur darüber träufeln und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für Bruschetta mit Spargel und Eiern
Für die Zubereitung der Bruschetta mit Spargel und Eiern könnt ihr die Spargelcreme und die hartgekochten Eier im Voraus zubereiten und bis zu 1 Tag im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Bei Bedarf die Brotscheiben toasten und wie im Rezept beschrieben belegen.
FAQ Fragen und Antworten zu Bruschetta mit Spargel und Eiern
Womit kann ich den rohen Schinken ersetzen?
Alternativ kannst du Speck, Bacon oder Pancetta verwenden.
