Die Chicorée-Frittata ist ein schmackhaftes und schnelles Hauptgericht, perfekt für ein Last-Minute-Abendessen und auch als Vorspeise bei einem Abendessen mit Freunden geeignet. Eine Variante zur Frittata mit Kirschtomaten und Schnittlauch, ebenso einfach und lecker. In diesem Rezept werden die Stiele des Chicorées verwendet: ein tolles Resteverwertungsrezept.
Ein wirklich schmackhaftes und verlockendes vegetarisches Gericht, das darin besteht, die Stiele für wenige Minuten in reichlich Salzwasser zu kochen, um den bitteren Geschmack zu entfernen, der dieses Gemüse auszeichnet. Sobald sie blanchiert sind, werden sie mit den klassischen Zutaten vermischt, die zur Zubereitung einer Frittata verwendet werden. In diesem Rezept habe ich auch Kürbis hinzugefügt, der ebenfalls blanchiert wird, um dem Gericht eine gewisse Farbe zu verleihen. Kurz vor Ende der Kochzeit habe ich zusätzlich geräucherten Scamorza-Käse hinzugefügt, den Sie durch einen anderen Käse Ihrer Wahl ersetzen können.
Ich habe die Frittata in einer Pfanne gekocht, aber Sie können alles auch in eine Auflaufform geben und im Ofen backen. Diese Frittata schmeckt sowohl warm als auch kalt und wird den Gaumen aller erobern: Groß und Klein. Sie können es auch verwenden, um ein Sandwich zu füllen oder bei einem Aperitif. Folgen Sie mir nun in die Küche, denn die Chicorée- und Kürbisfrittata wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 126,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,08 (g) davon Zucker 0,97 (g)
- Proteine 8,08 (g)
- Fett 9,06 (g) davon gesättigt 3,67 (g)davon ungesättigt 2,16 (g)
- Fasern 1,40 (g)
- Natrium 1.109,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 135 g Chicorée (Stiele)
- 140 g Kürbis
- 3 Eier
- 35 g Pecorino (gerieben)
- 10 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf mit hohem Rand
- Schaumlöffel
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Schneiden Sie zuerst den äußeren Teil der Chicorée-Stiele ab, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang in reichlich Salzwasser. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
Reinigen Sie in der Zwischenzeit auch den Kürbis, entfernen Sie die Haut und die Kerne und schneiden Sie ihn in Würfel. Blanchieren Sie dann auch den Kürbis 5 Minuten lang im selben Wasser, in dem Sie die Chicorée-Stiele gekocht haben, bis er weich genug ist. Lassen Sie ihn abtropfen, geben Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen.
Geben Sie dann die Eier in eine Schüssel, fügen Sie den Pecorino hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie und zerdrücken Sie den zuvor gekochten Kürbis und fügen Sie ihn zur Eimischung hinzu. Fügen Sie auch die Chicorée-Stiele hinzu und mischen Sie erneut, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und geben Sie die Eimischung mit dem Gemüse dazu. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei niedriger Hitze 10 Minuten lang, während Sie gelegentlich die Ränder der Frittata mit einem Spatel lösen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Scamorza-Käse in Würfel. Wenn die Oberfläche der Frittata gar ist, verteilen Sie den Scamorza darauf und decken Sie die Pfanne erneut ab.
Fahren Sie dann mit dem Kochen für weitere 5 Minuten fort oder bis der Käse auf der Oberfläche geschmolzen ist, und servieren Sie.
Variationen und Tipps für die Chicorée- und Kürbisfrittata
Die Chicorée- und Kürbisfrittata schmeckt sowohl warm als auch kalt. Sie kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zur Chicorée- und Kürbisfrittata
Womit kann ich den Kürbis ersetzen?
Sie können Pilze, Karotten oder anderes Gemüse Ihrer Wahl verwenden.
Wie kann ich den Scamorza-Käse ersetzen?
Sie können Taleggio, Mozzarella oder einen anderen schmelzfähigen Käse Ihrer Wahl verwenden.
