Couscous mit Gemüse, ein vegetarisches kaltes Hauptgericht, das sehr einfach und schnell zuzubereiten ist und sich perfekt für ein gesundes und leichtes Mittagessen eignet. Es ist nichts anderes als eine Variante des klassischen Reissalats, aber in vegetarischer Form.
Das Rezept ist sehr einfach und sieht die Verwendung von vorgekochtem Couscous vor, dem ich einige saisonale Gemüse hinzugefügt habe. Radieschen, Erbsen und Paprika sind die Sommergemüse, die ich verwendet habe, um dieses einzigartige Gericht zu bereichern. Eine Prise Safran und Tabasco, und alles wird bunter und schmackhafter, oder besser gesagt pikant!
Francesca liebt Couscous, und ehrlich gesagt fühle ich mich fast schuldig, weil ich es nicht sehr oft zubereite. Aber sie war so glücklich, als sie es als Lunchpaket zur Arbeit mitnehmen konnte, und es hat auch dem jüngsten Familienmitglied sehr gut geschmeckt. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann gehen wir in die Küche, denn der Couscous mit Gemüse ist in einem Klick fertig!
Wenn Sie an weiteren Rezepten für kalte Hauptgerichte interessiert sind, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 162,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,67 (g) davon Zucker 3,03 (g)
- Proteine 4,62 (g)
- Fett 7,48 (g) davon gesättigt 1,05 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 3,76 (g)
- Natrium 598,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 257 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g gekochter Couscous
- 400 g Wasser
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Päckchen Safran
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g Radieschen
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 155 g Erbsen, in Büchse, abgetropft
- Schnittlauch (nach Geschmack)
- 25 g extra natives Olivenöl
- Tabasco (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Hoher Topf
- Schüssel
- Heißluftfritteuse
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst das Wasser in einen kleinen Topf oder eine hohe Pfanne geben und Öl, Salz und das Päckchen Safran hinzufügen. Zum Kochen bringen und in die Schüssel mit dem Couscous gießen. Dann mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Couscous, der inzwischen das gesamte Wasser aufgesogen hat, mit einer Gabel auflockern
In der Zwischenzeit die Paprika waschen, trocknen und in der Heißluftfritteuse bei 190°C für 20 Minuten garen, dabei zur Halbzeit wenden. Einige Minuten abkühlen lassen und die Haut entfernen. Halbieren, den Stiel und die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die zuvor vorbereiteten Gemüse, die abgetropften und gespülten Erbsen aus der Dose sowie den gehackten Schnittlauch zur Schüssel mit dem Couscous geben.
Zum Schluss mit dem Öl, ein paar Tropfen Tabasco würzen, mischen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für Couscous mit Gemüse
Dieses Hauptgericht kann im Voraus zubereitet und in einem Behälter mit Deckel 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
FAQ Fragen und Antworten für Couscous mit Gemüse
Wie viel Couscous braucht man pro Person?
In der Regel rechnet man 50 g Couscous pro Person
Was ist der Unterschied zwischen Couscous und Pasta?
Ersteres ist ein Gericht nordafrikanischen Ursprungs, aus Hartweizengrieß, gedämpft und aufgelockert. Pasta hingegen ist ein typisches Lebensmittel der mediterranen Ernährung, das aus Hart- oder Weichweizenmehl und Wasser hergestellt wird
