Cremige Pasta mit Artischocken und Speck, ein cremiges und schnelles Hauptgericht, perfekt für ein alltägliches Mittagessen. Nachdem ich Ihnen das Risotto mit Artischocken und Speck vorgestellt habe, dachte ich, ich schlage Ihnen die cremige Pasta mit Artischocken und Speck vor. Für diese Version habe ich runde Artischocken verwendet, die oft für römische Artischocken genutzt werden, aber auch hervorragend zu diesem schmackhaften Hauptgericht passen. Zu den Artischocken habe ich dann Speck hinzugefügt und alles cremig gemacht, indem ich Pecorino mit einigen Esslöffeln Kochwasser der Pasta hinzugefügt habe. Und nun, gehen wir zusammen in die Küche, denn die cremige Pasta mit Artischocken und Speck ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 535,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,50 (g) davon Zucker 1,78 (g)
- Proteine 31,39 (g)
- Fett 29,34 (g) davon gesättigt 11,15 (g)davon ungesättigt 5,42 (g)
- Fasern 8,84 (g)
- Natrium 4.363,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 221 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 2 runde Artischocken
- 90 g Speckwürfel
- 15 g extra natives Olivenöl
- 80 g Pecorino
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Hoher Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Artischocken putzen. Entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter, schneiden Sie den Stiel ab und schälen Sie ihn mit einem Sparschäler. Ich habe auch die Stiele verwendet, aber sie können auch zur Zubereitung einer Gemüsebrühe verwendet werden, wenn Sie planen, ein Risotto zu machen.
Schneiden Sie die Stiele der Länge nach in zwei Hälften und dann in Scheiben. Entfernen Sie den oberen Teil der Artischocken und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Entfernen Sie das innere Stroh und schneiden Sie sie in Scheiben von einem halben Zentimeter.
Geben Sie das Öl in die Pfanne und fügen Sie die Speckwürfel und die Stiele hinzu. Braten Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze an, bis der Speck goldbraun ist und sein Fett freigesetzt hat. Fügen Sie dann die zuvor geschnittenen Artischocken hinzu, würzen Sie mit Salz und decken Sie die Pfanne ab.
Lassen Sie die Artischocken 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, das Sie inzwischen in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser gekocht haben.
Gießen Sie die Pasta ab, wobei Sie etwas Nudelkochwasser aufbewahren. Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit den Artischocken und beenden Sie das Kochen. Fügen Sie dann den Pecorino mit dem Nudelkochwasser hinzu und rühren Sie schnell, damit eine Creme entsteht. Ich empfehle, Wasser nach und nach hinzuzufügen, sonst riskieren Sie, eine Suppennudeln zu bekommen, statt cremiger Pasta.
Die cremige Pasta mit Artischocken ist bereit, serviert zu werden. Servieren Sie sie mit einer Prise Pfeffer und etwas Petersilie, wenn Sie möchten.
Aufbewahrung und Tipps für die Pasta mit Artischocken und Speck
Die Pasta mit Artischocken und Speck kann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Häufig gestellte Fragen zur Pasta mit Artischocken und Speck
Kann ich tiefgefrorene Artischocken verwenden?
Ja, Sie können dieses Rezept auch mit tiefgefrorenen Artischocken zubereiten.
Kann man stachelige Artischocken verwenden?
Ja, Sie können dieses Hauptgericht auch mit anderen Arten von Artischocken zubereiten: stachelige, Brindisi-Artischocken oder andere Sorten, die Sie bevorzugen oder die leicht erhältlich sind.
