Die cremigen Pilznudeln sind ein einfaches, schnelles und leckeres Hauptgericht, ideal für ein tägliches Mittagessen oder mit Freunden und Familie. Also, ich muss gestehen, dass ich daran gedacht hatte, dieses Rezept Cacio e Pepe mit Pilzen zu nennen, aber aus Respekt vor den Liebhabern des echten Cacio e Pepe habe ich mich entschieden, es cremige Pilznudeln zu nennen.
Eine Variante meines Rezepts für Spaghetti Cacio Pepe e Limone, aber in einer herbstlichen Version. Das Verfahren ist also dasselbe. Für diese Version habe ich eine Mischung aus gefrorenen Pilzen mit Knoblauch und Öl gekocht. Sobald die Pasta gekocht war, habe ich sie mit der Pilzsauce in der Pfanne geschwenkt. Anschließend habe ich sie mit der Creme aus geriebenem Pecorino, Pfeffer und wenig Nudelkochwasser vermischt.
Ich habe gefrorene Pilze verwendet: günstiger und bereits gereinigt. Natürlich könnt ihr auch frische Pilze verwenden und den gleichen Schritten im Rezept folgen. Ein cremiges Hauptgericht, das garantiert Eindruck machen wird. Natürlich hat die Kleinste es nicht einmal probiert, weil sie keine Pilze mag. Also hat sie diese Pasta nur mit der Pecorinocreme gegessen. Und jetzt, alle zusammen in die Küche, denn die cremigen Pilznudeln sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 240,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,50 (g) davon Zucker 0,95 (g)
- Proteine 10,07 (g)
- Fett 13,19 (g) davon gesättigt 4,23 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
- Fasern 2,89 (g)
- Natrium 1.668,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 226 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Nudeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g extra natives Olivenöl
- 300 g gefrorene Pilze
- 70 g Pecorino (gerieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
Werkzeuge
- Kasserolle mit hohem Rand
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Knoblauchpresse
Schritte
Für dieses Rezept habe ich, wie gesagt, gefrorene und gereinigte Pilze verwendet, aber ihr könnt es auch mit frischen Pilzen zubereiten. Schält die Knoblauchzehe und entfernt den unverdauteren inneren Teil. Drückt ihn mit einer Knoblauchpresse und bratet ihn kurz bei schwacher Hitze unter Rühren in der Antihaftpfanne mit dem Öl an.
Sobald er leicht goldbraun ist, die Pilze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren und 8 Minuten bei niedriger Flamme mit Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
An anderer Stelle den geriebenen Pecorino und den Pfeffer in eine Schüssel geben. Einige Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen und rühren, bis eine Creme entsteht. Achtet darauf, wenig Wasser auf einmal hinzuzufügen. Ihr könnt immer noch mehr hinzufügen.
Dann die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit den Pilzen geben. Die Nudeln bei mittlerer Hitze fertig kochen, wenn nötig etwas Wasser hinzufügen. Dann alles in die Schüssel mit der Pecorinocreme geben und mischen.
Die Cacio e Pepe mit Pilzen Pasta ist fertig! Serviert sie sofort mit noch etwas Pfeffer, wenn gewünscht.
Aufbewahrung und Tipps für die cremigen Pilznudeln
Die Cacio e Pepe mit Pilzen Pasta sollte am besten sofort nach dem Kochen genossen werden.
FAQ Fragen und Antworten für die cremigen Pilznudeln
Wodurch kann ich den Pecorino ersetzen?
Alternativ zum Pecorino kannst du geriebenen Parmesan verwenden.
