Crostini mit Kürbis, Speck und Gorgonzola, eine schnelle und sehr schmackhafte Vorspeise, perfekt auch für einen raffinierten Aperitif. Das Rezept ist sehr einfach und für diese Version habe ich Kürbis-Hummus verwendet, der auf die gerösteten Brotscheiben zusammen mit Speck und Gorgonzola gestrichen noch besser schmeckt. Ich hatte euch schon gesagt, dass ich in der Familie die Einzige bin, die Kürbis mag, aber mit diesem Rezept sind auch Francesca und Giorgia verrückt nach diesen Bruschette geworden. Schmackhaft, sehr einfach und perfekt auch zum Vorbereiten im Voraus, besser gesagt, ihr könnt den Kürbis-Hummus im Voraus zubereiten und dann alles nach dem Rösten der Brotscheiben zusammensetzen. Für ein vegetarisches Rezept könnt ihr den Speck weglassen, und wenn ihr lieber einen leichteren Crostino möchtet, könnt ihr den Gorgonzola durch Crescenza oder einen anderen Weichkäse nach eurem Geschmack ersetzen. Aber da die Badesaison noch weit entfernt ist, empfehle ich euch, ihn so zu probieren, wie ich ihn euch vorschlage. Und jetzt, ab in die Küche, denn die crostini mit Kürbis, Speck und Gorgonzola sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 301,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,01 (g) davon Zucker 3,54 (g)
- Proteine 12,41 (g)
- Fett 17,05 (g) davon gesättigt 4,59 (g)davon ungesättigt 4,97 (g)
- Fasern 4,08 (g)
- Natrium 1.304,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 82 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 scheiben Brot
- 4 scheiben Speck
- 60 g Gorgonzola
- 275 g Kürbis
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 zehe Knoblauch
- Paprika (nach Geschmack)
- Rosmarin (nach Geschmack)
- 140 g Kichererbsen aus der Dose
- 15 g Tahina
- 10 g Zitronensaft
- 25 g Wasser
- Salz (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst bereiten Sie das Kürbis-Hummus zu. Entfernen Sie die Kerne und die Fasern des Kürbisses und schneiden Sie ihn in Würfel. Legen Sie diese in den Korb der Fritteuse und fügen Sie Paprika, die Knoblauchzehe, Rosmarin, Salz und 10 g Öl hinzu. Mischen Sie alles und kochen Sie es in der Fritteuse bei 200°C für 10 Minuten, wobei Sie die Kürbiswürfel während der Hälfte der Garzeit umrühren.
Sobald der Kürbis weich und abgekühlt ist, geben Sie ihn in einen Mixer. Fügen Sie dann auch den Zitronensaft, die Tahina und das Öl hinzu. Würzen Sie mit Salz und mixen Sie für ein paar Sekunden. Fügen Sie anschließend auch das Wasser nach und nach hinzu, bis Sie die richtige, glatte und homogene Konsistenz erreichen. Wenn die Konsistenz der Creme es nicht erfordert, ist es natürlich überflüssig, das Wasser hinzuzufügen.
Fetten Sie eine Antihaft-Pfanne mit wenig Öl ein und erhitzen Sie sie sehr gut. Legen Sie die Brotscheiben hinein und rösten Sie sie einige Minuten auf beiden Seiten. Bestreichen Sie anschließend die gerösteten Brotscheiben mit dem Hummus, legen Sie die Speckscheiben darauf und fügen Sie einige Stücke Gorgonzola hinzu.
Die Bruschette mit Kürbis, Speck und Gorgonzola sind bereit, serviert zu werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie für ein paar Minuten im Ofen oder in der Fritteuse erhitzen, um den Käse zu schmelzen.
Aufbewahrung und Tipps für die Crostini mit Kürbis, Speck und Gorgonzola
Die Crostini sollten am besten direkt nach der Zubereitung genossen werden. Sie können das Hummus im Voraus zubereiten und alle Zutaten kurz vor dem Servieren zusammenstellen.
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FAQ Fragen und Antworten für die Crostini mit Kürbis, Speck und Gorgonzola
Womit kann ich den Gorgonzola ersetzen?
Alternativ zum Gorgonzola können Sie Taleggio, Crescenza oder einen anderen Weichkäse nach Ihrem Geschmack verwenden.
