Erdbeer-Semifreddo, ein frisches und köstliches Dessert, perfekt, um ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden und Familie zu beenden. Ein sehr einfaches Rezept, das in wenigen und einfachen Schritten zubereitet wird, ähnlich wie das Joghurt-Semifreddo mit Himbeeren und Heidelbeeren.
In der heutigen Version habe ich Erdbeeren anstelle von Himbeeren und Heidelbeeren verwendet und keinen Joghurt zur Schlagsahne hinzugefügt. Das Geheimnis dieser Zubereitung besteht darin, die Becher lange genug im Gefrierschrank ruhen zu lassen, damit das Dessert leicht gestürzt werden und fest werden kann. Außerdem trägt die Zugabe von Gelatine zu einem perfekten Ergebnis und idealer Konsistenz bei.
Sobald Sie den ersten Löffel probiert haben, wird es schwer, dem zweiten zu widerstehen! Neugierig, wie man es zubereitet? Dann gehen wir zusammen in die Küche, denn das Erdbeer-Semifreddo ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 238,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,21 (g) davon Zucker 21,79 (g)
- Proteine 1,82 (g)
- Fett 15,95 (g) davon gesättigt 0,01 (g)davon ungesättigt 0,08 (g)
- Fasern 0,80 (g)
- Natrium 2,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 81 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 255 g Erdbeeren (plus einige zur Dekoration)
- 70 g Zucker
- 10 g Zitronensaft
- 250 g frische Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- 5 g Gelatine
Werkzeuge
- Schneebesen
- Handschneebesen
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Schnellkochtopf
- Stabmixer
- 6 Alubecher Aluminium
Schritte
Zuerst die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Dann die Erdbeeren putzen. Sehr gut unter Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Stiel entfernen und die Erdbeeren in Stücke schneiden. Anschließend in den Topf mit Zucker und Zitronensaft geben.
Den Topf schließen und auf maximale Leistung bringen. Nach Beginn des Zischens 8 Minuten bei niedriger Hitze und auf dem ersten Ring kochen. Wenn Sie einen anderen Schnellkochtopf als meinen haben, bei niedriger Hitze auf dem kleinsten Herd kochen.
Nach der Garzeit warten, bis der Topf von selbst entlüftet. Nicht sofort entlüften, da sonst der von den Erdbeeren freigesetzte Saft herausschießen würde. Ich sage es aus Erfahrung, da ich in Eile sofort entlüftet habe und den ganzen Saft auf dem Herd und den Küchenfliesen hatte.
Sobald der Topf entlüftet hat, öffnen und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann 3 oder 4 Teelöffel Erdbeerpüree in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Die Gelatine gut ausdrücken und in den Topf mit dem restlichen Püree geben und unter Rühren auflösen.
Anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die kalte Schlagsahne aus dem Kühlschrank mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und mit den elektrischen Quirlen aufschlagen. Sobald eine schaumige Masse entstanden ist, das mittlerweile abgekühlte Püree untermischen. Dann mit einem Schneebesen vorsichtig von unten nach oben vermischen, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Die 6 Alubecher füllen und mindestens 3 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit das Dessert aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann mit einem angefeuchteten Messer an den Seiten des Semifreddos entlang fahren und auf einen Teller stürzen. Wenn Sie möchten, können Sie die Becher vor dem Einfüllen der Masse mit Frischhaltefolie auslegen. Dann ein Paar Löffel des zurückgestellten Erdbeerpürees verteilen.
Das Dessert mit frischen Erdbeeren dekorieren und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für das Erdbeer-Semifreddo
Das Erdbeer-Semifreddo kann im Voraus zubereitet und einige Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor es serviert wird.
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FAQ Fragen und Antworten zum Erdbeer-Semifreddo
Kann ich die Gelatine weglassen?
Nein, für dieses Rezept ist sie unerlässlich, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
