Erdbeercreme Torte, ein sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Dessert, perfekt, um ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden und Familie oder eine Geburtstagsfeier elegant zu beenden. Eine Variante der Torte mit Erdbeeren und Himbeeren, die meinem Vater sehr gefällt.
Die heutige Version ist mit einem Mürbeteigboden, gefüllt mit viel Puddingcreme und frischen Erdbeeren, zubereitet. Unwiderstehlich beim ersten Bissen, aber genauso schwer, nicht weiter zu essen.
Ein köstliches und frisches Dessert, das auch Francesca, meiner ältesten Tochter, die nicht besonders süße Sachen mag (glückliches Kind), sehr gut gefallen hat. Im Gegensatz zu Giorgia, ihre Schwester, die ohne nicht auskommt. Und jetzt gehen wir in die Küche, denn die Erdbeercreme Torte ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 467,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,78 (g) davon Zucker 37,20 (g)
- Proteine 8,83 (g)
- Fett 20,45 (g) davon gesättigt 12,18 (g)davon ungesättigt 7,98 (g)
- Fasern 1,51 (g)
- Natrium 16,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 127 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Erdbeercreme Torte
- 200 g Mehl 00
- 100 g Butter
- 100 g Kristallzucker
- 40 g Eier
- 1 Päckchen Vanillin
- 400 g Milch
- 4 Eigelbe
- 85 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- Zitronenschale (n.B.)
- 225 g Erdbeeren
- Minze (n.B.)
Werkzeuge
- Tortenform 24 cm mit herausnehmbarem Boden
- Schüssel
- Handmixer
- Schneidebrett
- Messer
- Hochtopf
- Schneebesen
- Spritzbeutel
Schritte
Zuerst widmen Sie sich der Zubereitung des Mürbeteigs. In einer Schüssel weiche Butter mit Zucker und Vanillin zu einer Creme verarbeiten. Dann das Ei hinzufügen und mit einem Löffel weiter mischen, bis es gut vermengt ist. Falls gewünscht, kann Vanillin durch die abgeriebene Schale einer gewaschenen und unbehandelten Zitrone ersetzt werden.
Dann das Mehl einarbeiten und mit dem Löffel weiter mischen, bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Teig dann auf eine leicht bemehlte Fläche übertragen und mit den Händen zu einem glatten und homogenen Teigball kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Puddingcreme vor. Die Milch mit der Zitronenschale auf dem Herd erhitzen, bis sie fast kocht. Die Eigelbe in einem Topf mit Zucker verrühren und einige Minuten mit einem Schneebesen arbeiten, bis sie hell werden. Dann die Maisstärke hinzufügen und weiter mit einem Schneebesen mischen, bis sie eingearbeitet ist.
Die Schale aus der Milch entfernen, die nur zum Aromatisieren dient, und die Milch nach und nach in den Topf mit den Eigelben gießen, dabei ständig mit den Schneebesen rühren. Sobald alles eingearbeitet ist, bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit dem Handschneebesen auf dem Herd kochen, um Klumpen zu vermeiden.
Sobald die Puddingcreme eingedickt ist, in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Den Mürbeteig nehmen, die Arbeitsfläche leicht bemehlen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen. Die Teigscheibe auf das Nudelholz wickeln und auf eine gefettete und bemehlte 24 cm Springform mit abnehmbarem Boden legen.
Die Ränder gut andrücken und den überschüssigen Teig entfernen. Den Boden des Teigs mit den Zinken einer Gabel einstechen. Ein Blatt Backpapier darauflegen und in der Mitte getrocknete Bohnen geben. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen seine Form verliert, da nur die Schale gebacken werden muss.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, den Teig hineinschieben und die Temperatur auf 170°C senken. Bei Umluftfunktion 25/30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und die Schale auf eine Servierplatte legen.
Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren gut waschen, mit einem Papiertuch trocknen und vierteln. Anschließend die Puddingcreme erneut einige Minuten mit dem elektrischen Mixer schlagen, um sie wieder homogen und cremig zu machen.
Dann die Puddingcreme in einen Spritzbeutel geben und die Tortenhülle füllen, die Oberfläche gut glätten. Dann mit den zuvor geschnittenen Erdbeeren dekorieren.
Einige Minzblätter hinzufügen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für die Erdbeercreme Torte
Die Erdbeertorte mit Puddingcreme kann im Voraus zubereitet und 1 bis maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten für die Erdbeercreme Torte
Kann man Mehl anstelle von Maisstärke verwenden?
Ja, aber die Menge ändert sich. Verwenden Sie nur 20 g Mehl, sonst bekommen Sie eine wenig flüssige Creme.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Nein, das ist nicht möglich, aber Sie können alle Zubereitungen im Voraus machen und den Kuchen einige Stunden vor dem Servieren zusammenstellen, besser noch am Tag zuvor. Alternativ können Sie den Mürbeteig im Voraus vorbereiten und einfrieren. Bei Bedarf einige Stunden im Kühlschrank lassen, bis er aufgetaut ist.
