Die Focaccia mit Zwiebeln ist ein sehr einfaches Hefeteiggebäck: Es ist eine Variante der Focaccia ohne Teig, perfekt für einen Aperitif oder ein Buffet. Ein sehr schnelles Rezept, bei dem die Küchenmaschine nicht zum Kneten benötigt wird, sondern nur ein einfacher Löffel, eine Schüssel und ein wenig Ruhe zwischen den Falten.
Die Zubereitung ist daher sehr ähnlich der der Focaccia ohne Teig, zu der ich dünn geschnittene und zuvor in der Pfanne mit Öl und Salz gekochte Zwiebeln hinzugefügt habe. Sie sollten einfach nur weich werden und nicht brennen, weil sie dann vor dem Backen auf die Focaccia gelegt werden und somit die Garzeit beenden.
Nachdem Sie also Mehl, Wasser, Hefe, Öl und Salz geknetet haben, müssen Sie nur noch ein paar Stunden für das Aufgehen warten und dann den Teig in einem rechteckigen oder runden Blech, je nach Vorliebe, ausrollen. Noch eine halbe Stunde gehen lassen und dann die klassischen Löcher machen, in die die Zwiebeln verteilt werden. Das Ergebnis wird ein superweiches und schmackhaftes rustikales Gericht sein, dem man schwer widerstehen kann! Neugierig, wie man es zubereitet? Dann ab in die Küche, denn die Focaccia mit Zwiebeln ohne Teig wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 460,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 82,47 (g) davon Zucker 5,06 (g)
- Proteine 10,68 (g)
- Fett 12,92 (g) davon gesättigt 2,01 (g)davon ungesättigt 1,47 (g)
- Fasern 14,41 (g)
- Natrium 1.620,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Mehl (W 350 oder Typ 1)
- 420 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 4 g Trockenhefe
- 30 g extra natives Olivenöl
- 15 g Salz
- 450 g weiße Zwiebeln (Gewicht der geschälten Zwiebeln)
- 40 g extra natives Olivenöl
- 5 g Zucker
- 10 g Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- Backblech
- Pfanne
Schritte
Zuerst das Wasser bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben, zusammen mit dem Öl und der Hefe und umrühren. Dann das Mehl hinzufügen und mit einem Löffel mischen. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, das Salz hinzufügen und weiter mit dem Löffel mischen, bis ein kompakterer Teig entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig mit leicht feuchten Händen oder einem Löffel die Ränder des Teigs zur Mitte bringen. Erneut mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang 3 Mal. Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen. Machen Sie eine weitere Runde Falten auf diese Weise. Abdecken mit der Schüssel und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhezeit verstärkende Falten machen. Den Teig leicht flach drücken, um ein Rechteck zu bilden, und zur Hälfte falten, indem Sie ein Ende auf das andere bringen. Wenden Sie den Teig erneut und wiederholen Sie den Vorgang weitere 2 Mal. Den Teig gut schließen und in die Schüssel geben, um zu gehen, bedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 2 Stunden oder bis zur Verdopplung des Volumens. Um Ihnen zu helfen, können Sie die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen.
In der Zwischenzeit, während der Teig geht, die Zwiebeln vorbereiten. Schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann in eine Antihaftpfanne mit Öl geben, Salz und Zucker hinzufügen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze mit Deckel 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald sie durchsichtig geworden sind, die Hitze erhöhen, um das freigesetzte Wasser zu verdampfen. Dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
Nehmen Sie jetzt den Focaccia-Teig und kippen Sie ihn auf ein zuvor mit Öl gefettetes Backblech. Sehr schnell mit den Händen ausrollen und dann mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Wenn Sie es ausrollen, wird es dazu neigen, sich zurückzuziehen. Keine Sorge, lassen Sie es in der Form gehen und nach der Ruhezeit wird es die gesamte Form ausgefüllt haben.
Nach der halben Stunde Gehzeit den Teig aufnehmen und die klassischen Löcher in die Focaccia machen. Die Zwiebeln gleichmäßig verteilen und weitere Löcher mit den Fingern machen. Die Focaccia im vorgeheizten statischen Ofen bei 250 °C im unteren Teil des Ofens 10 Minuten backen. Dann das Backblech auf halbe Höhe des Ofens stellen und weitere 10 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie mit einem Messer in Quadrate oder Rechtecke, bevor Sie sie servieren.
Aufbewahrung und Tipps für die Focaccia mit Zwiebeln
Die Focaccia mit Zwiebeln sollte am besten sofort genossen werden, frisch aus dem Ofen, noch warm und knusprig. Sie kann auch an einem kühlen und trockenen Ort für ein oder zwei Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Alternativ kann sie auch eingefroren werden, nachdem sie abgekühlt und portioniert wurde.
FAQ Fragen und Antworten zur Focaccia mit Zwiebeln
Kann ich rote Zwiebeln verwenden?
Ja, Sie können die weißen Zwiebeln durch rote oder gelbe Zwiebeln ersetzen.
Kann ich frische Hefe verwenden?
Ja, Sie können die Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen. Natürlich ändern sich die Mengen. In diesem Fall müssen Sie den Wert der Trockenhefe im Rezept mit 3,29 multiplizieren. Auf diese Weise erhalten Sie die Grammzahl an frischer Hefe, die Sie für Ihr Rezept verwenden müssen.
