Die Garnelen mit Brandy sind eine Vorspeise, aber auch ein sehr einfaches und besonderes Hauptgericht, das man zu den Weihnachtsfeiertagen zubereiten kann. Ein Rezept, das wirklich sehr wenig Zeit zum Kochen benötigt, denn Garnelen sind bekanntlich ein Fisch, der wirklich sehr schnell gart. Vielleicht erfordert dieses Rezept mehr Aufmerksamkeit und Sorgfalt bei der Reinigung dieser Krustentiere, die dennoch sehr einfach ist. Das sagt eine Person, die das Reinigen nicht gerne macht! Natürlich können Sie auch Ihren vertrauenswürdigen Fischhändler um Hilfe bitten, aber für dieses Rezept wollte ich sie selbst reinigen, um Ihnen besser erklären zu können, wie Sie vorgehen müssen. Darüber sprechen wir jedoch später.
Sobald die Garnelen gereinigt sind, geht es ans Kochen, das, wie ich vorhin sagte, einfach und schnell ist. Ich habe sie in der Pfanne gegart, indem ich sie mit Brandy abgelöscht und etwas Orangensaft hinzugefügt habe. Alternativ kann man dieses Rezept auch im Ofen zubereiten, indem man die Garnelen im Orangensaft und verschiedenen Aromen mariniert. Natürlich benötigt man in diesem Fall etwas mehr Zeit für die Zubereitung. Außerdem hat man den Nachteil, dass man den Ofen benutzt und somit Platz und Zeit für andere typisch weihnachtliche Zubereitungen stiehlt.
Das Rezept für Garnelen mit Orange in der Pfanne wird Sie mit seiner einfachen Ausführung und dem enormen Erfolg am Tisch überraschen. Und nun gehen wir in die Küche, denn die Garnelen mit Brandy und Orange sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 120,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,44 (g) davon Zucker 2,68 (g)
- Proteine 8,25 (g)
- Fett 5,94 (g) davon gesättigt 1,86 (g)davon ungesättigt 0,75 (g)
- Fasern 0,21 (g)
- Natrium 858,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 104 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 475 g Garnelen
- 15 g extra natives Olivenöl
- 10 g Butter
- 40 g Brandy
- 1 Zehe Knoblauch
- 35 g Orangensaft
- Orangenschale (nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
- gehackte Petersilie (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schere
- Reibe
- Zahnstocher
Schritte
Zuerst kümmern Sie sich um die Reinigung des Fisches. Wer mich kennt, weiß, dass ich diese Art von Dingen nicht besonders gerne mache, aber Garnelen lassen sich wirklich in kurzer Zeit reinigen. Ich habe sie für dieses Rezept ganz, mit Kopf und Schale gelassen, aber wenn Sie möchten, können Sie den Kopf des Panzers entfernen und den Rest für die Zubereitung des Rezepts verwenden. Verwenden Sie in diesem Fall den Kopf, um eine gute Fischbrühe zuzubereiten. Schneiden Sie dann den Rücken der Garnelen mit einer Schere auf und entfernen Sie mit einem Zahnstocher den schwarzen Faden: den Darm der Krustentiere. Spülen Sie sie anschließend gut unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Reiben Sie die Schale einer Orange ab und pressen Sie den Saft aus, stellen Sie ihn beiseite. Erhitzen Sie nun das Öl in einer Antihaftpfanne und braten Sie die ungeschälte Knoblauchzehe für einige Minuten an. Fügen Sie dann die zuvor gereinigten Garnelen hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze für einige Minuten an. Löschen Sie dann mit Brandy ab, lassen Sie den Alkohol verdampfen und fügen Sie den Orangensaft hinzu. Reduzieren Sie dann die Hitze, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie die Garnelen bei niedriger Hitze für 8 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Nach der Garzeit die Hitze ausschalten, die Orangenschale und die gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind
Die Garnelen mit Brandy sind fertig! Servieren Sie sie heiß als Vorspeise oder Hauptgericht.
Variationen und Tipps für die Garnelen mit Brandy
Die Garnelen mit Brandy und Orange sollten am besten sofort nach dem Kochen genossen werden. Alternativ können Sie sie maximal ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ Fragen und Antworten für die Garnelen mit Brandy
Kann man nur das Fleisch für dieses Rezept verwenden?
Es wäre besser, sie ganz nach dem Reinigen zu verwenden, aber Sie können den Kopf des Panzers trotzdem entfernen.
Womit kann ich den Brandy ersetzen?
Als Ersatz für Brandy können Sie Cognac verwenden.
