Der Garnelen- und Orangensalat ist eine schnelle und köstliche Vorspeise, die im Voraus zubereitet werden kann und perfekt für die Festtafel während der Weihnachtsfeiertage ist. Ein ganz einfaches Rezept, ähnlich wie der Sommersalat mit Garnelen, genauso schnell zuzubereiten. Dieses Rezept erfordert in der Tat nicht viele Schritte, außer die Geduld, die Garnelen zu säubern und sie in reichlich gesalzenem Wasser für eine Minute zu blanchieren. Wenn Sie möchten, können Sie auch bereits gekochte Garnelen kaufen, aber oft habe ich festgestellt, dass sie nicht perfekt gereinigt sind. Deshalb ziehe ich es vor, mich selbst der Reinigung zu widmen, die wirklich schnell geht.
Nachdem der Fisch blanchiert wurde und während er abkühlt, können Sie sich der Zubereitung des Dressings widmen, das aus Orangensaft, Öl, Salz und rosa Pfeffer besteht. Alle Zutaten auf einem Bett aus Rucola anrichten, und Ihre Vorspeise ist bereit, serviert zu werden. Neugierig, wie man es vorbereitet? Dann gehen wir zusammen in die Küche, denn der Garnelen- und Orangensalat ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Winter
- Leistung 83,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,70 (g) davon Zucker 4,73 (g)
- Proteine 5,07 (g)
- Fett 4,95 (g) davon gesättigt 0,67 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 1,00 (g)
- Natrium 436,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 81 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Garnelen (zu säubern)
- 40 g Rucola
- 2 Orangen (unbehandelt)
- 30 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- rosa Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Hoher Topf
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Garnelen reinigen. Den Kopf abnehmen und den Rücken mit einer Schere aufschneiden. Dann auch die Schale und den inneren schwarzen Faden mit einem Zahnstocher entfernen. Sehr gut unter Wasser abspülen, abtropfen lassen und in reichlich gesalzenem Wasser für eine Minute blanchieren.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit eine Orange gut waschen. Ich habe eine Bio-Orange verwendet, da ich auch die Schale verwenden wollte. Trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Viertel teilen, um kleine Orangendreiecke zu erhalten.
Den Saft einer anderen Orange auspressen und in eine Schüssel geben. Öl, reichlich rosa Pfeffer hinzufügen und mit Salz abschmecken. Mischen und beiseite stellen. Jetzt ist es Zeit, den Salat zusammenzustellen. Geputzten und abgetropften Rucola auf einen Teller legen, Orangendreiecke und Garnelen darauf verteilen.
Zum Servieren die zuvor zubereitete Emulsion verteilen. Der Garnelen- und Orangensalat ist bereit, auf den Tisch gebracht zu werden!
Aufbewahrung und Tipps für den Garnelen- und Orangensalat
Der Garnelen- und Orangensalat kann im Voraus zubereitet und in einem verschlossenen Behälter für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, sollten Sie ihn erst kurz vor dem Servieren würzen.
Der Garnelen- und Orangensalat kann im Voraus zubereitet und in einem verschlossenen Behälter für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, sollten Sie ihn erst kurz vor dem Servieren würzen.
FAQ Fragen und Antworten zum Garnelen- und Orangensalat
Womit kann ich die Garnelen ersetzen?
Alternativ können Sie Garnelen, Tintenfischringe oder Kalmare verwenden.
Wie kann ich die Orangen ersetzen?
Anstelle von Orangen können Sie Grapefruit verwenden.
