Schritte

• Zuerst den Spinat kochen. Ich habe tiefgefrorenen Spinat verwendet, aber auch frischer funktioniert gut. Das Gemüse in eine Antihaftpfanne mit Öl und Knoblauchpulver geben. Mit Salz würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald sie gar sind, die Hitze erhöhen, um das freigesetzte Wasser zu verdampfen, und abkühlen lassen.

  Eine Folie Frischhaltefolie auf eine Arbeitsfläche legen, dann die Hähnchenscheiben nebeneinander legen und überlappend, um Lücken zu vermeiden. Wenn nötig, die Lücken mit zusätzlichen Scheiben füllen. Die Frischhaltefolie dient dazu, den Braten besser aufzurollen und die Scheiben zusammenzuhalten. Dann den gekochten und abgekühlten Spinat verteilen, gefolgt von den Speckscheiben und dann den Fontinascheiben.

  Mit Hilfe der vorher aufgebrachten Frischhaltefolie alles zu einer gefüllten Hähnchenrolle aufrollen. Die Frischhaltefolie entfernen und alles mit Küchengarn zusammenbinden. Den Braten in der Pfanne mit dem Öl von allen Seiten anbraten, damit das Fleisch goldbraun wird. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und einen Zweig Rosmarin hinzufügen.

  Dann den Topf schließen und auf maximale Leistung bringen. Ab Beginn des Pfeifens den Hähnchenrollen 15 Minuten kochen lassen. Natürlich hängen die Kochzeiten von der Art des verwendeten Topfes ab. Nach der Garzeit den Dampf langsam ablassen, den Topf öffnen und die Soße bei hoher Hitze einige Minuten eindicken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In diesem Schritt den Braten im Topf lassen und erneut von allen Seiten anbräunen. Dadurch wird er weiter röstet und erhält eine noch goldbraunere Farbe. Dann abkühlen lassen.

  

• Während der Braten abkühlt, die Kartoffeln zubereiten. Schälen und gründlich unter Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocknen und in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Mit den Händen massieren, so dass das Salz gleichmäßig verteilt wird, dann das Öl hinzufügen. Gut mit einem Löffel mischen und die Kartoffeln in den Korb der Heißluftfritteuse geben. Die Kartoffeln bei 200 °C für 18 Minuten kochen, dabei den Korb zur Hälfte der Garzeit schütteln, um sie zu mischen.

  

• Nehmen Sie die Hähnchenrolle wieder auf und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben. Die Scheiben zurück in den Topf geben, einige Minuten erhitzen und den gefüllten Braten mit den Kartoffeln servieren.