Die gegrillte Auberginenrolle ist ein frisches und leckeres Hauptgericht, das sich auch ideal als Vorspeise für besondere Anlässe eignet. Es ist eine Variante des Rezepts für Auberginenröllchen, die ebenso einfach und schmackhaft sind.
Die Zubereitung dieses Rezepts ist sehr einfach. Zuerst empfehle ich, die Auberginenscheiben mit grobem Salz mindestens eine halbe Stunde ruhen zu lassen. Auf diese Weise verlieren sie das Pflanzenwasser und werden weniger bitter.
Sie können die Rolle dann mit Zutaten füllen, die Ihnen am besten schmecken. Ich habe mich für Stracchino und Speck entschieden: zwei Zutaten, die immer alle zufriedenstellen. Alternativ können Sie einen anderen Frischkäse und gekochten oder rohen Schinken verwenden.
Für eine vegetarische Version können Sie den Aufschnitt durch Rucola ersetzen oder sehr dünn geschnittene Gurkenscheiben hinzufügen. Neugierig zu erfahren, wie man es zubereitet? Dann lasse ich Ihnen das Rezept unten, denn die gegrillte Auberginenrolle ist im Handumdrehen fertig!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Grill, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 328,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,03 (g) davon Zucker 9,35 (g)
- Proteine 23,36 (g)
- Fett 20,19 (g) davon gesättigt 2,45 (g)davon ungesättigt 4,38 (g)
- Fasern 7,95 (g)
- Natrium 620,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 203 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 200 g Stracchino
- 100 g Speck
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Frischhaltefolie
- Abtropfsieb
Schritte
Zuerst kümmern Sie sich um die Auberginen. Waschen Sie sie gründlich unter Wasser, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in ziemlich dünne Scheiben. Legen Sie dann die Scheiben in ein Abtropfsieb in Schichten, die Sie mit grobem Salz abwechseln. Es wird nur wenig benötigt, bitte beachten. Es hilft den Auberginen, das Pflanzenwasser zu verlieren und weniger bitter zu werden.
Nachdem sie geruht haben, spülen Sie sie sehr gut ab, um die Salzreste zu entfernen, und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und grillen Sie die Auberginen 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Lassen Sie sie dann abkühlen.
Wenn sie abgekühlt sind, legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche. Legen Sie eine Reihe Auberginen, die sich leicht überlappen. Darunter bilden Sie auf die gleiche Weise eine weitere Reihe von Auberginen. Es sollten keine Lücken bleiben.
Verteilen Sie den Stracchino und legen Sie die Speckscheiben, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Rollen Sie die Scheiben mit Hilfe der Folie fest auf, um eine große Rolle zu formen. Schließen Sie sie gut mit der Folie und stellen Sie sie für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Die Ruhezeit ist entscheidend, um die Rolle perfekt schneiden zu können.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Rolle, entfernen die Folie und schneiden sie in etwa 2 cm dicke Scheiben. Die gegrillten Auberginenröllchen sind bereit, serviert zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für die gegrillte Auberginenrolle
Die gegrillte Auberginenrolle kann im Voraus zubereitet und 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Frischhaltefolie gewickelt.
FAQ Fragen und Antworten zur gegrillten Auberginenrolle
Womit kann ich den Stracchino ersetzen?
Alternativ zum Stracchino können Sie Robiola, Ziegenkäse oder einen anderen Frischkäse nach Ihrem Geschmack verwenden.
Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?
Sie können den Speck durch sehr dünn geschnittene Gurke oder Rucola ersetzen.
