Gurkensalat, ein frisches und leichtes Hauptgericht, das gleichzeitig sehr lecker ist und perfekt, um es an heißen Sommertagen zum Mittagessen zu genießen. Ein sehr einfaches Rezept, das mich ein wenig an Tzatziki erinnert hat, als ich es probierte. Immer mit Gurken und Joghurt zubereitet, aber mit einigen Unterschieden, auch wenn es genauso schmackhaft ist.
Dieser Salat ist sehr einfach und eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gerösteten Brotwürfeln für einen Aperitif mit Freunden an Sommerabenden. Ich habe normalen Joghurt verwendet, aber Sie können ihn auch durch griechischen Joghurt ersetzen und einen anderen Streichkäse Ihrer Wahl verwenden.
Das Geheimnis, um dieses einzigartige Gericht wirklich schmackhaft zu machen, besteht darin, das Dressing mit Kräutern zu bereichern. Ich habe Oregano verwendet, aber Sie können ihn ersetzen oder alle Kräuter hinzufügen, die Sie mögen. Und jetzt, ab in die Küche, denn der Gurkensalat mit Ricotta-Joghurt-Creme wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 195,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,27 (g) davon Zucker 4,88 (g)
- Proteine 9,32 (g)
- Fett 14,11 (g) davon gesättigt 5,47 (g)davon ungesättigt 2,24 (g)
- Fasern 0,61 (g)
- Natrium 661,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 183 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Gurken
- 30 g extra natives Olivenöl
- 10 g Wasser
- Salz (nach Geschmack)
- getrockneter Oregano (nach Geschmack)
- rosa Pfeffer (nach Geschmack)
- 250 g Ricotta
- 125 g naturbelassener Joghurt
- 5 g Honig
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer mit Dickenregulator
Schritte
Zuerst die Gurken gründlich unter Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ich habe sie mit Schale verwendet, aber Sie können sie auch schälen, wenn Sie möchten. Entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie dann in sehr dünne Scheiben und legen Sie sie in eine Schüssel.
Dann die Emulsion für das Dressing in ein Glas mit Deckel geben. Fügen Sie das Öl, das Wasser, das Salz, den Oregano und den rosa Pfeffer hinzu. Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es gut, damit sich die Zutaten vermischen.
Gießen Sie die Emulsion über die Gurken und mischen Sie sie. In einer anderen Schüssel den Ricotta mit dem Joghurt und dem Honig verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
Jetzt etwas Ricotta-Joghurt-Creme auf die Teller geben und einige der vorher gewürzten Gurkenscheiben darauf anrichten.
Der Gurkensalat mit Ricotta-Joghurt-Creme ist fertig! Fügen Sie noch etwas getrockneten Oregano und rosa Pfeffer hinzu und servieren Sie ihn.
Aufbewahrung und Tipps für den Gurkensalat
Dieses einzigartige Gericht kann 1 oder 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten für den Gurkensalat
Womit kann ich Ricotta ersetzen?
Alternativ können Sie einen anderen Streichkäse nach Ihrem Geschmack verwenden.
