Hummus aus Kichererbsen und Brokkoli, eine Variante der klassischen nahöstlichen Creme, schnell zuzubereiten und sehr lecker, perfekt zum Aufstreichen auf geröstete Brotscheiben als Vorspeise oder für einen Aperitif. Reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen kann man diese Leckerei auf viele Arten zubereiten, indem man jedes Mal anderes Gemüse hinzufügt. Das Grundrezept sieht die Verwendung von Kichererbsen vor, zu denen ich in dieser Version Brokkoli hinzugefügt habe, der in der Pfanne mit Knoblauch und Öl gekocht wurde. Sie können jedoch auch anderes saisonales Gemüse verwenden: Kürbis, Blumenkohl, Spinat oder was Ihnen am liebsten ist. In letzter Zeit faszinieren mich immer mehr diese mit Hülsenfrüchten und Gemüse zubereiteten Cremes, eine alternative und köstliche Methode, die sich auch hervorragend für Kinder eignet, die vielleicht nicht besonders gerne Gemüse essen. Um die Zubereitung weiter zu beschleunigen, habe ich vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas ohne Konservierungsstoffe verwendet. Die ideale Kombination ist geröstetes Pita-Brot, das in kleinen Stücken serviert wird. Eine Wahl, die den Geschmack dieser Brokkoli- und Kichererbsencreme noch mehr zur Geltung bringt. Und jetzt gehen wir zusammen in die Küche, denn der Hummus aus Kichererbsen und Brokkoli wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 84,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,66 (g) davon Zucker 0,75 (g)
- Proteine 3,03 (g)
- Fett 5,94 (g) davon gesättigt 0,77 (g)davon ungesättigt 1,23 (g)
- Fasern 2,68 (g)
- Natrium 595,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 59 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g tiefgefrorener Brokkoli
- Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- 20 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Paprika (nach Geschmack)
- 140 g Kichererbsen aus der Dose
- 5 g Zitronensaft
- 15 g Tahini
- extra natives Olivenöl (nach Geschmack)
- Kürbiskerne (nach Geschmack)
- Paprika (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne
- Mixer
- Schüssel
Schritte
Für dieses Rezept können Sie tiefgefrorene, bereits gereinigte und gebrauchsfertige Brokkoli verwenden oder frische Brokkoli. In diesem Fall müssen Sie sie reinigen, die äußeren Blätter entfernen und in Röschen teilen. Auch der Stiel sollte verwendet und nicht weggeworfen werden. Es genügt, ihn mit einem Sparschäler zu reinigen. Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne mit dem Öl. Fügen Sie die Brokkoli, das Knoblauchpulver und das Paprikapulver hinzu. Ich habe Knoblauchpulver verwendet, weil es einfacher ist, ihn später zu entfernen, aber Sie können auch normalen Knoblauch verwenden und ihn in der Pfanne anbraten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Danach können Sie ihn nach dem Kochen entfernen. Mit Salz abschmecken und mit dem Deckel für 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Falls nötig, wenig Wasser hinzufügen.
Lassen Sie die Brokkoli abkühlen und geben Sie sie in den Mixer. Fügen Sie auch das Tahini, den Zitronensaft und die Kichererbsen, abgetropft vom Konservierungsflüssigkeit, hinzu. Mixen Sie ein paar Minuten, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten. Falls nötig, fügen Sie wenig Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Geben Sie anschließend die Creme in eine Schüssel und verteilen Sie wenig Öl, Paprikapulver und Kürbiskerne auf der Oberfläche.
Aufbewahrung und Tipps für Hummus aus Kichererbsen und Brokkoli
Hummus aus Kichererbsen und Brokkoli kann im Voraus zubereitet und 1 oder 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für Hummus aus Kichererbsen und Brokkoli
Kann ich das Tahini weglassen?
Ja, Sie können dieses Rezept ohne die Verwendung von Tahini zubereiten.
