Im Ofen gratinierter Brokkoli ohne Béchamel, eine sehr einfache und schmackhafte Winterbeilage, perfekt als Begleitung zu Fleisch- und Fischgerichten. Ein schnell zuzubereitendes Rezept, das ein Vorkochen des Brokkolis im Schnellkochtopf erfordert. Anschließend wird er im Ofen mit einer Kruste aus Semmelbröseln und geriebenem Käse überbacken. Eine Beilage ohne Béchamel, daher sehr einfach und leicht.
Der im Ofen gratinierte Brokkoli ist eine perfekte Beilage, um Eier, Käse oder Omeletts zu begleiten und ideal auch als Hauptgericht für ein schnelles und leichtes Abendessen. Jetzt folgen Sie mir in die Küche, denn der im Ofen gratinierte Brokkoli ohne Béchamel ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 113,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,58 (g) davon Zucker 1,65 (g)
- Proteine 4,08 (g)
- Fett 8,07 (g) davon gesättigt 1,90 (g)davon ungesättigt 1,17 (g)
- Fasern 2,76 (g)
- Natrium 1.125,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 20 g extra natives Olivenöl
- 20 g Pecorino (gerieben)
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 25 g Kapern
- Semmelbrösel (nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Dampfeinsatz
- Auflaufform
Schritte
Zuerst die Brokkoli putzen, den holzigsten Teil des Stiels und die äußeren Blätter entfernen. Dann die Röschen herausnehmen und unter fließendem Wasser sehr gut abspülen. Die Brokkoli-Röschen in einen Dampfeinsatz geben und in den Schnellkochtopf mit etwas Wasser legen. Den Topf auf volle Leistung bringen und die Brokkoli 5 Minuten ab dem Pfeifen kochen. Nach der Kochzeit den Dampf ablassen und den Topf öffnen.
Den Brokkoli abkühlen lassen und in eine leicht geölte Auflaufform geben. Die Oberfläche mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen, noch einen Schuss Öl darüber geben und im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 10 Minuten und weitere 5 Minuten mit der Grillfunktion backen.
Den Brokkoli im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Der im Ofen gratinierte Brokkoli ist bereit zum Servieren!
Variationen und Tipps für im Ofen gratinierten Brokkoli
Der Brokkoli aus dem Ofen kann im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel für ein oder zwei Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann er im Voraus zubereitet und zum passenden Zeitpunkt gebacken werden.
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FAQ Fragen und Antworten für im Ofen gratinierten Brokkoli
Wie erkennt man frischen Brokkoli?
Beim Kauf sollte der Brokkoli eine schöne dunkelgrüne Farbe haben. Wenn die Blüten gelblich sind, handelt es sich um alten Brokkoli. Zudem sollten sie sich fest anfühlen.
Wie reinigt man Brokkoli richtig?
Man kann Brokkoli in einer Schüssel mit Wasser und Essig oder Natron geben, um alle eventuell eingedrungenen Insekten zu entfernen. Danach reicht es, den Brokkoli einige Minuten einzutauchen und ihn dann abzuspülen, bevor man ihn kocht.
Womit kann ich den Pecorino ersetzen?
Alternativ zum Pecorino kannst du geriebenen Parmesan verwenden.
