Die Kabeljau-Frikadellen mit Schnittlauch sind ein schmackhaftes Hauptgericht, das jeder liebt, besonders die Kleinen. Es handelt sich um eine Variante des Rezepts für Spinat- und Kartoffelfrikadellen in der Pfanne, ebenso einfach und schnell zuzubereiten.
Um sie zuzubereiten, habe ich gefrorenen Kabeljau verwendet, aber sie können auch mit frischem Kabeljau aus der Fischhandlung gemacht werden. Außerdem kann der Kabeljau durch Lachs, Thunfisch oder einen anderen Fisch mit festem, schmackhaftem Fleisch ersetzt werden.
Die Panade dieser Kroketten besteht aus Cornflakes, die Sie durch grob zerkleinerte Chips oder das klassische Paniermehl ersetzen können. Sie können sie frittieren oder im Ofen oder in der Pfanne braten, wie ich es gemacht habe.
Als ich sie neulich Abend zubereitete, waren sie blitzschnell weg, und wie so oft bat mich die Kleinste in der Familie, sie noch einmal zu machen. Diese leckeren Kroketten sind perfekt für ein Mittagessen, ein Abendessen oder um sie mit Freunden zu teilen. Was meinen Sie, bereiten wir sie zusammen zu? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Kabeljau-Frikadellen in der Pfanne sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Frikadellen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 18,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,67 (g) davon Zucker 0,08 (g)
- Proteine 3,29 (g)
- Fett 0,36 (g) davon gesättigt 0,15 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
- Fasern 0,06 (g)
- Natrium 122,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kabeljau
- 1 Ei
- 5 g Schnittlauch
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 45 g Cornflakes (für die Panade)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Pfanne – antihaftbeschichtet
- 1 Schnellkochtopf
Schritte
Zuerst den Fisch dämpfen. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, lassen Sie ihn 12 Stunden im Kühlschrank auftauen. Alternativ können Sie auch frischen Fisch vom vertrauenswürdigen Fischhändler verwenden und ihn bitten, ihn zu reinigen und zu entgräten. Dann legen Sie ihn in den Schnellkochtopf mit dem Dampfkorb und etwas Wasser und garen ihn 2 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Ventil anfängt zu pfeifen. Natürlich hängt die Garzeit von dem Schnellkochtopf ab, den Sie besitzen. Achten Sie außerdem darauf, dass das Wasser im Topf nicht mit dem Fisch in Berührung kommt, da er sonst gekocht statt gedämpft wird.
Das Garen des Fisches im Schnellkochtopf ermöglicht es, die Nährwerte des Fisches zu erhalten. Nach der Garzeit den Dampf allmählich entweichen lassen, den Topf öffnen und den Fisch auf einen Teller legen, um ihn abkühlen zu lassen.
In der Zwischenzeit die Cornflakes grob zerkleinern. Sie können einen Mixer verwenden, indem Sie ihn mehrmals bedienen, oder die Cornflakes in einen Plastikbeutel für Lebensmittel geben und mit einem Nudelholz darauf schlagen. Achten Sie darauf, in beiden Fällen nicht zu stark zu zerkleinern, sondern sie eher grob zu lassen.
Nach der Abkühlzeit den Fisch in einen Mixer geben zusammen mit Schnittlauch, Ei, Salz und Pfeffer. Mixen Sie alles, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Nehmen Sie anschließend mit einem Teelöffel eine Portion und formen Sie die Frikadellen, indem Sie sie leicht mit den Händen platt drücken. Dann in der Cornflakes-Panade wälzen und die Kroketten in der Pfanne mit Öl 3 oder 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren mit einem Salat, Ofenkartoffeln oder Mayonnaise.
Variationen und Tipps für Kabeljau-Frikadellen
Die Kabeljau-Frikadellen können im Kühlschrank für maximal ein bis zwei Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie im Voraus vorzubereiten und gegebenenfalls im letzten Moment zu braten. Sie können auch im Ofen bei 180°C für 25 Minuten gegart oder in reichlich Pflanzenöl frittiert werden.
FAQ Fragen und Antworten zu Kabeljau-Frikadellen
Welchen anderen Fisch kann ich verwenden?
Sie können den Kabeljau durch Lachs, Thunfisch oder einen anderen Fisch mit festem, schmackhaftem Fleisch ersetzen.
