Kalter Basmati-Reis, ein sommerliches, frisches und leichtes Hauptgericht, perfekt für ein Mittagessen an heißen Sommertagen. Eine Variante des klassischen Reissalats, aber in vegetarischer Version. Für die Version, die ich Ihnen heute vorschlage, habe ich Tofu in Sojasauce mariniert und sehr schnell in der Pfanne gebraten.

Um den Reissalat zu bereichern, habe ich dann Kirschtomaten, Gurken und rote Zwiebeln aus Tropea hinzugefügt, aber Sie können natürlich auch anderes saisonales Gemüse nach Ihrem Geschmack verwenden.

Ein Hauptgericht, das in der Familie etwas unterschiedliche Geschmäcker hervorgerufen hat, da Tofu nicht von allen geschätzt wird. Ich habe es vor ein paar Monaten entdeckt, als ich ein Rezept, das ich im Internet gelesen hatte, ausprobierte und es war Liebe auf den ersten Biss. Natürlich ist es alleine geschmacklos, aber mit einigen kleinen Tricks, wie sie in dem heutigen Rezept verwendet werden, wird es eine großartige Alternative auch für andere Zubereitungen sein.

Auch für dieses Rezept habe ich den Reis im Schnellkochtopf gekocht. Eine alternative, schnelle Kochmethode, die die Nährstoffe dieses Getreides unverändert erhält. Neugierig, wie man es zubereitet? Ich lasse Ihnen das Rezept unten, denn der kalte Basmati-Reis mit Tofu und Gemüse ist in einem Klick fertig!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

209,10 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 209,10 (Kcal)
Kohlenhydrate 21,71 (g) davon Zucker 9,65 (g)
Proteine 6,69 (g)
Fett 10,85 (g) davon gesättigt 1,44 (g)davon ungesättigt 1,71 (g)
Fasern 1,49 (g)
Natrium 608,72 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 187 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

160 g Basmati-Reis
390 g Wasser
135 g Tofu
30 g Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
5 g Zucker
Zitronenschale (nach Geschmack)
150 g Kirschtomaten
100 g Gurken
100 g rote Tropea-Zwiebel
Apfelessig (nach Geschmack)
25 g extra natives Olivenöl
getrockneter Oregano (nach Geschmack)

Werkzeuge

Schnellkochtopf
Pfanne
Schüssel
Schneidebrett
Messer

Schritte

Zuerst nehmen Sie einen Tofublock und trocknen ihn gut mit Küchenpapier ab. Schneiden Sie ihn dann in Würfel. In einer Schüssel mischen Sie die Sojasauce mit Zucker, Zitronenschale, die Sie durch Ingwer ersetzen können, und Zitronensaft.
Fügen Sie den Tofu hinzu, mischen Sie gut, sodass die Marinade sich gut verbindet, und decken Sie mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie die Schüssel dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Die Ruhezeit ist notwendig, damit der Tofu gut Geschmack annimmt.
Kümmern Sie sich nun um den Reis. Für die heutige Zubereitung verwenden wir die Pilaf-Reismethode. Spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, damit er die gesamte Stärke verliert. Wiederholen Sie den Vorgang mindestens 5 oder 6 Mal. Dann lassen Sie ihn 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und spülen erneut. Das Wasser sollte klar sein.
Geben Sie dann den Reis in den Topf, fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Schließen Sie mit dem Deckel und stellen Sie den Topf auf maximale Leistung. Vom Beginn des Pfeifens an kochen Sie 4 Minuten. Warten Sie eine Minute, dann lassen Sie den Dampf allmählich ab. Für das Kochen im elektrischen Schnellkochtopf können Sie hier lesen.
Geben Sie dann den Reis in ein Sieb und spülen ihn unter kaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen. Lassen Sie ihn gut abtropfen und geben ihn in eine Schüssel. Lockern Sie ihn mit einer Gabel auf und stellen ihn beiseite.
Nehmen Sie nun den Tofu und braten ihn ohne Marinade in einer sehr heißen Antihaftpfanne an, in der Sie etwas Öl gegeben haben. Braten Sie ihn ein paar Minuten auf allen Seiten bei hoher Flamme an. Dann gießen Sie die Marinade dazu und kochen noch einige Augenblicke bei mittlerer Flamme weiter, bis die Sauce leicht angedickt ist. Lassen Sie es dann abkühlen.
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um das Gemüse. Schälen Sie die Zwiebel, schneiden sie in dünne Scheiben und lassen sie in einer Schüssel mit Essig ruhen. Das hilft, sie verdaulicher zu machen. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren sie. Entfernen Sie die Enden der Gurke, schälen sie und schneiden in nicht zu dünne Scheiben. Geben Sie den Tofu, das Gemüse und die gut abgetropfte Zwiebel in die Schüssel mit dem Reis.
Fügen Sie etwas Oregano, das Öl hinzu, würzen bei Bedarf mit Salz und mischen. Der Reissalat mit Tofu ist bereit, serviert zu werden.