Der kalte Nudelsalat mit Auberginen und Kirschtomaten ist ein Hauptgericht mit mediterranem Geschmack, ideal für den Sommer. Es ist nichts anderes als eine Variante des würzigen kalten Nudelsalats, ebenso einfach und schnell zuzubereiten.
Ein Hauptgericht, bei dem die Hauptzutaten gegrillte Auberginen und Kirschtomaten sind. Ich gebe zu, dass ich in der Familie praktisch die Einzige bin, die Auberginen liebt, aber dieser Nudelsalat wurde von allen verschlungen. Zubereitet mit frischen Trofie und angereichert mit kleinen Mozzarellakugeln und ein paar Basilikumblättern für noch mehr Geschmack.
Ich habe frische Pasta im Supermarkt gekauft, aber wenn Sie gerne selbst Nudeln machen, können Sie sie auch zu Hause zubereiten und das Format wählen, das Ihnen am besten gefällt. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn der kalte Nudelsalat mit Auberginen und Kirschtomaten ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 261,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,08 (g) davon Zucker 5,49 (g)
- Proteine 11,16 (g)
- Fett 15,27 (g) davon gesättigt 5,36 (g)davon ungesättigt 2,98 (g)
- Fasern 1,93 (g)
- Natrium 1.022,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 203 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Trofie (frisch)
- 1 Aubergine
- 150 g Kirschtomaten
- 125 g kleine Mozzarellakugeln
- 30 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Belieben)
- Basilikum (frisch, nach Belieben)
Werkzeuge
- Hoher Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Sieb
Schritte
Zuerst die Aubergine reinigen. Entfernen Sie den Stiel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben von einem halben Zentimeter Dicke. Legen Sie dann die Auberginenscheiben in ein Sieb, schichten Sie grobes Salz dazwischen und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde ruhen. Auf diese Weise verlieren sie das Pflanzenwasser und werden weniger bitter.
In der Zwischenzeit bringen Sie Wasser in einem hohen Topf zum Kochen. Salzen Sie es und kochen Sie die Trofie gemäß der Packungsanleitung. Dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen. Übertragen Sie die frische Pasta in eine Schüssel, fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie.
Kümmern Sie sich nun um das Kochen der Auberginen. Spülen Sie die Auberginen gründlich unter kaltem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine Antihaftpfanne und grillen Sie die Auberginen 3 bis 4 Minuten pro Seite.
Waschen Sie dann die Tomaten, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Ich habe Datteltomaten verwendet, aber Sie können die Sorte wählen, die Sie bevorzugen. Übertragen Sie dann die gegrillten Auberginen und die Kirschtomaten in die Schüssel mit der Pasta und mischen Sie.
Fügen Sie dann die Mozzarellakugeln hinzu, die aus ihrer Konservierungsflüssigkeit abgetropft sind, sowie die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter. Nochmals mischen, und der Nudelsalat mit gegrillten Auberginen und Tomaten ist bereit, genossen zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für den Nudelsalat mit Auberginen und Kirschtomaten
Der Nudelsalat mit Auberginen und Kirschtomaten kann im Voraus zubereitet und in einem Behälter mit Deckel für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für den Nudelsalat mit Auberginen und Kirschtomaten
Womit kann ich die Mozzarellakugeln ersetzen?
Alternativ zu den Mozzarellakugeln können Sie Feta, Burrata oder in Sojasauce marinierten Tofu verwenden.
