Der kalte Nudelsalat mit Rucola-Pesto ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht, perfekt für ein Alltagsessen oder ein Abendessen mit Freunden. Eine Variante des würzigen kalten Nudelsalats, ebenso schnell und einfach zuzubereiten.
Für das heutige Rezept habe ich die Pasta mit dem Rucola-Pesto gewürzt, zu dem ich sehr schnell in der Pfanne mit wenig Öl angebratene Mortadella-Würfel hinzugefügt habe. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch roh hinzufügen, aber eine kurze Bratzeit in der Pfanne macht den Nudelsalat definitiv noch schmackhafter.
Die Burrata darf in diesem Hauptgericht nicht fehlen. Ich liebe sie sehr und oft esse ich sie als Sommergericht mit Tomaten, aber die heutige Alternative war auch in der Familie ein großer Erfolg. Einfach, schnell und lecker, dieser Nudelsalat kann auch bei besonderen Anlässen serviert werden. Bereiten wir ihn zusammen vor? Hier unten finden Sie das Rezept. Der kalte Nudelsalat mit Rucola-Pesto, Mortadella und Burrata wird im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 539,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,40 (g) davon Zucker 1,42 (g)
- Proteine 21,28 (g)
- Fett 43,13 (g) davon gesättigt 12,99 (g)davon ungesättigt 12,61 (g)
- Fasern 0,53 (g)
- Natrium 1.270,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 172 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Trofie
- 150 g Mortadella
- 150 g Burrata
- 15 g extra natives Olivenöl
- Pistaziengranulat (n.B.)
- 80 g Rucola
- 1 Zehe Knoblauch
- 15 g Pecorino (gerieben)
- 15 g geriebener Parmesan
- 20 g Pinienkerne
- 60 g extra natives Olivenöl
- grobes Salz (n.B.)
Werkzeuge
- Hoher Kochtopf
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Mixer
Schritte
Zuerst bereiten Sie das Rucola-Pesto zu. Reinigen Sie den Rucola, indem Sie ihn unter Wasser abspülen und gut abtrocknen. Geben Sie ihn dann in den Mixer zusammen mit dem geriebenen Pecorino, dem geriebenen Käse, der geschälten Knoblauchzehe, den Pinienkernen, dem groben Salz und dem Öl. Mixen Sie, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten, und stellen Sie sie beiseite. Achten Sie darauf, nicht zu viel grobes Salz hinzuzufügen, da Sie sonst eine sehr salzige Sauce bekommen könnten. Die Zugabe von grobem Salz dient hauptsächlich dazu, das Pesto nicht zu verfärben, sowie zum Würzen.
Kochen Sie nun die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, gemäß den auf der Packung angegebenen Kochzeiten. Ich habe frische Trofie verwendet, die in wenigen Minuten gar sind, aber Sie können jede beliebige Pastasorte verwenden.
Sobald die Pasta gegart ist, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen und sie abzukühlen. Lassen Sie sie erneut gut abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel. Würzen Sie sie mit Öl, mischen Sie und stellen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie dann die Mortadella in Würfel und braten Sie sie in einer Antihaftpfanne mit etwas Öl für ein paar Minuten an. Sobald sie goldbraun ist, fügen Sie sie zur Pasta hinzu. Geben Sie auch 100 g Pesto hinzu und mischen Sie.
Der Nudelsalat mit Rucola-Pesto ist fertig! Servieren Sie ihn mit Burrata und Pistaziengranulat.
Aufbewahrung und Tipps für den kalten Nudelsalat mit Rucola-Pesto
Der kalte Nudelsalat mit Rucola-Pesto kann im Voraus zubereitet und in einem Behälter mit Deckel 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie die Burrata und das Pistaziengranulat kurz vor dem Servieren hinzu.
FAQ Fragen und Antworten zum kalten Nudelsalat mit Rucola-Pesto
Womit kann ich die Burrata ersetzen?
Alternativ zur Burrata können Sie Thunfisch, Kirschtomaten, Feta oder Mozzarella verwenden.
