Der Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen ist ein sehr weicher und köstlicher Kuchen, ideal für das Frühstück oder die tägliche Jause. Ein sehr schneller Kuchen, genauso wie der Karottenkuchen, ebenso weich und köstlich. Ich hatte den Karottenkuchen inspiriert von dem Rezept des Camilla-Kuchens von GialloZafferano zubereitet. Ich hatte ihn tatsächlich ausprobiert, bei einem Kurs in ihrer Redaktion, mit einigen meiner Kolleginnen.
Er hat euch auch sehr gut gefallen, und ich habe daher beschlossen, eine Variante zu machen, indem ich das Mandelmehl durch Kokosraspeln ersetze und Schokoladenstückchen hinzufüge, um ihn noch köstlicher zu machen. Einfach und wirklich unwiderstehlich, ich bin sicher, dieser Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen wird auch euch begeistern!
Wenn ihr an anderen Kuchenrezepten interessiert seid, lest auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 345,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,65 (g) davon Zucker 25,66 (g)
- Proteine 5,76 (g)
- Fett 18,67 (g) davon gesättigt 5,81 (g)davon ungesättigt 9,39 (g)
- Fasern 1,80 (g)
- Natrium 76,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 117 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 230 g Karotten
- 2 Eier
- 60 g Öl
- 80 g Zucker
- 100 g Weizenmehl 00
- 50 g geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 8 g Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- 60 g Milch
- 80 g dunkle Schokoladenstückchen
Werkzeuge
- Handmixer
- Springform 20 cm
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Kartoffelschäler
- Mixer
- Schneebesen
- Spatel
- Backpapier
Schritte
Zuerst die Karotten schälen. Schneidet die Enden ab und schält sie mit einem Kartoffelschäler. Dann schneidet sie in Stücke und gebt sie zusammen mit dem Öl in den Mixer. Püriert sie und stellt sie beiseite. Gebt dann die Eier mit Zucker und Vanillin in eine Schüssel. Ihr könnt das Vanillin durch Zitronenschale ersetzen. Ich habe Vanillin bevorzugt, da ich die Kombination aus Zitronenschale und Schokolade nicht besonders mag.
Anschließend die Eier mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Masse luftig und schaumig ist. Dann Mehl, geriebene Kokosnuss und Backpulver hinzufügen. Die Zutaten mit einem Schneebesen vermischen, bis sie gut verbunden sind.
Dann die Milch hinzufügen und erneut mischen. Schließlich die zuvor pürierten Karotten und die Schokoladenstückchen hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Spatel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C mit Umluft für 35 Minuten backen. Natürlich ist die Backzeit relativ, da sie von der Art des Backofens abhängt. Bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt, überprüft immer die Garzeit, indem ihr in mehreren Punkten ein Zahnstocher in den Kuchen stecht. Wenn er trocken hervortritt, ist der Kuchen gar. Andernfalls müsst ihr die Backzeit entsprechend verlängern.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann könnt ihr ihn aus der Form nehmen und genießen.
Aufbewahrung und Tipps für den Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen
Der Kokoskuchen mit Karotten und Schokolade kann an einem kühlen, trockenen Ort für 2 bis 3 Tage unter einer Glasglocke aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für den Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen
Kann ich die Schokoladenstückchen weglassen?
Ja, ihr könnt sie weglassen oder durch weiße Schokoladenstückchen oder grob gehackte Nüsse ersetzen.
