Der klassische Reissalat ist das kalte Sommergericht schlechthin, oder besser gesagt, es ist für mich das Rezept, das meine Mutter immer zubereitete, als ich klein war. In dieser Zeit aß ich wirklich nichts, oder zumindest nichts, das mit frischem Gemüse der Saison zu tun hatte. Deshalb machte meine Mutter oft diesen kalten Reis, bestehend aus verlockenden, bunten und schmackhaften Zutaten. Ein bisschen wie die würzige kalte Pasta, aber mit ein paar kleinen Änderungen. Ein reichhaltiges und leckeres kaltes Gericht, auf das man einfach nicht verzichten kann, und wenn man den letzten Bissen erreicht, sagt man: Ja, noch ein bisschen, weil es zu gut ist!
Schnell und einfach zuzubereiten, wobei die einzigen Zutaten, die gekocht werden müssen, der in einem Schnellkochtopf zubereitete Reis und die Eier sind. Der besondere Geschmack kommt sicherlich von der Marinade, die mit einer Emulsion aus Senf, Öl, Salz und Pfeffer zubereitet wird und diesen Reissalat noch spezieller macht. Perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren, bis sie serviert wird. Ich bin sicher, dass dieses Rezept auch bei den Kleinsten im Haus sehr beliebt sein wird. Jetzt folgt mir bitte in die Küche, denn der klassische Reissalat ist gleich fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 474,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,23 (g) davon Zucker 1,05 (g)
- Proteine 18,85 (g)
- Fett 25,15 (g) davon gesättigt 9,55 (g)davon ungesättigt 9,20 (g)
- Fasern 2,47 (g)
- Natrium 2.361,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 260 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Reis
- 400 ml Wasser
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 Ei
- 80 g schwarze Oliven
- 80 g grüne Oliven
- 80 g gekochter Schinken (in Würfel)
- 130 g Provolone
- 50 g Essiggurken
- 25 g Kapern in Essig
- 30 g extra natives Olivenöl
- 30 g Senf
- Salz (n.B.)
- Pfeffer (n.B.)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Kochen Sie zuerst den Reis im Schnellkochtopf. Geben Sie ihn dann in den Topf mit dem Wasser und dem groben Salz und schließen Sie den Topf, indem Sie ihn auf maximale Leistung bringen. Ab dem Beginn des Pfeifens kochen Sie den Reis 4 Minuten lang. Natürlich sind die Kochzeiten indikativ und können je nach Art des Topfes, den Sie besitzen, variieren. Alternativ können Sie den Reis in reichlich gesalzenem Wasser kochen, wobei Sie die Kochzeiten verlängern und dennoch die auf der Verpackung angegebenen Zeiten einhalten.
Nach der Kochzeit lassen Sie den Dampf allmählich entweichen, öffnen Sie den Topf und lassen Sie den Reis abtropfen. Spülen Sie ihn dann unter kaltem Wasser ab und geben Sie ihn in eine Schüssel mit einem Schuss Öl und lassen Sie ihn abkühlen.
Geben Sie nun das Ei auf Zimmertemperatur in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie es 12 Minuten lang. Es ist wichtig, dass das Ei auf Zimmertemperatur ist, um zu verhindern, dass es beim Kochen bricht und sich leichter schälen lässt. Nach der Kochzeit geben Sie das Ei in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um es abzukühlen. Danach schälen Sie es, schneiden es in zwei Hälften und anschließend in Scheiben.
Bereiten Sie nun die Emulsion zu, die das Dressing für den Reissalat wird. Mischen Sie dazu in einer Schüssel das Öl mit dem Senf, dem Salz und dem Öl. Fügen Sie dann die Emulsion dem Reis hinzu und mischen Sie. Auf diese Weise beginnt der Reis, das Dressing aufzunehmen und macht den kalten Reis noch schmackhafter.
Schneiden Sie dann die Essiggurken in Scheiben und den Provolone in Würfel und geben Sie sie zusammen mit den grünen und schwarzen Oliven, dem geschnittenen Ei und dem Schinken zum Reis. Mischen Sie dann alle Zutaten, bis sie gut mit dem Reis vermischt sind.
Der klassische Reissalat ist fertig! Sie können ihn sofort servieren, aber besser, wenn Sie ihn für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf diese Weise nimmt der Reis das Dressing besser auf und wird sicher schmackhafter.
Variationen und Tipps für den klassischen Reissalat
Der klassische Reissalat kann im Kühlschrank für ein bis zwei Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie den kalten Reis bereichern, indem Sie Thunfisch aus der Dose und Kirschtomaten hinzufügen und, wenn Sie möchten, auch Mais.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Reis verwendet man für Reissalat?
Für meine Rezepte verwende ich den Carnaroli-Reis, weil ich ihn allen anderen Sorten vorziehe. Normalerweise wird jedoch für diese Art von Rezepten der Parboiled-Reis empfohlen. Eine Reissorte, die nicht verkocht, da die Parboilierung den Reis widerstandsfähiger gegen das Kochen macht. Während dieses thermischen Prozesses nimmt der Reis eine gelbliche Farbe an, die ihn erkennbar macht.
Wie viele Gramm Reis pro Person?
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, verwende ich in meinen Reissalat-Rezepten normalerweise immer die gleiche Menge, nämlich insgesamt 200 g. Um es genauer zu präzisieren, falls Sie die Mengen halbieren oder erhöhen möchten: 70 g für Risottos, 60 g für Paella, 80 g für Venere-Reis, 60 für Reissalate und 50 g für Suppen.
Wie kocht man Reis im Schnellkochtopf?
Ich lasse Ihnen diesen Artikel, in dem Sie alle Tipps und Ratschläge zum Kochen von Reis oder zur Zubereitung von Risottos im Schnellkochtopf finden, und Sie können auch viele Reis- und Risotto-Rezepte im Schnellkochtopf finden.
Wie messe ich Reis ohne Waage ab?
Wie man die Menge Reis abmisst, die man kochen möchte. Wie oft ist mir das passiert, aber man kann die richtige Menge auch ohne Waage bestimmen. Ich sage Ihnen gleich, dass Sie einen Löffel verwenden können, der 20 g Reis entspricht. Alternativ können Sie eine Handvoll Reis als Referenz nehmen, die 70 g entspricht.
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