Die Konditorcreme ist eine Art von Creme, die entweder als Dessert serviert oder als Belag für verschiedene Kuchen verwendet werden kann. Sie wird aus Eigelb, Zucker, Milch und Mehl hergestellt und normalerweise mit Zitronenschale oder Vanille aromatisiert. Anstelle von Mehl können auch andere Verdickungsmittel wie Mais- oder Reismehl verwendet werden.
Die Schritte zur Herstellung sind sehr einfach: Die Milch wird zum Kochen gebracht, die Eigelbe werden mit dem Zucker aufgeschlagen, dann wird das Mehl hinzugefügt und wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, wird die aufgeschlagene Mischung hinzugefügt. In meinem Rezept habe ich die Creme mit Zitronenschale aromatisiert, aber Sie können sie auch durch Vanilleschote ersetzen oder Zimt hinzufügen. Kurz gesagt, wenige Zutaten, um eine der köstlichsten Cremes zu kreieren! So köstlich, dass, wenn ich sie zur Garnierung von Windbeutel oder Torten zubereite, immer jemand bereit ist, sich für das Probieren zu opfern. Was meinen Sie, legen wir los? Dann folgen Sie mir in die Küche, denn die Konditorcreme mit Zitrone wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 143,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,81 (g) davon Zucker 17,20 (g)
- Proteine 3,80 (g)
- Fett 5,25 (g) davon gesättigt 2,74 (g)davon ungesättigt 2,50 (g)
- Fasern 0,32 (g)
- Natrium 4,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 1/2 g Milch
- 4 Eigelbe
- 80 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- Zitronenschale (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Topf mit hohem Rand
- Handschneebesen
- Schüssel
Zubereitung der Konditorcreme
Um die Konditorcreme zuzubereiten, bringen Sie zuerst die Milch mit der Zitronenschale zum Kochen.
In der Zwischenzeit trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und schlagen letztere mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf. Geben Sie dann das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie weiter, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
Sobald die Milch heiß ist, entfernen Sie die Schale und fügen sie nach und nach der aufgeschlagenen Mischung hinzu. Erhitzen Sie die Mischung erneut und lassen Sie sie 4-5 Minuten köcheln oder bis die Creme eingedickt ist.
Gießen Sie sie schließlich in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Um zu verhindern, dass sich eine Kruste auf der Creme bildet, rühren Sie sie gelegentlich um. Alternativ können Sie sie praktischerweise mit Alufolie abdecken, wobei darauf zu achten ist, dass diese direkt auf der Creme liegt.
Die Creme ist fertig! Verwenden Sie sie, um Torten, Biskuitkuchen, Windbeutel, Krapfen zu garnieren oder warum nicht? Servieren Sie sie als Löffeldessert, vielleicht mit etwas Mandel- oder Schokoladenkrokant.
Variationen und Tipps
Sie können die Creme mit Vanilleschote anstelle von Zitronenschale aromatisieren.
Die Konditorcreme kann einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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