Küken-Brandteigkrapfen, eine lustige und leckere Idee für Ostern, zusammen mit dem klassischen Colomba oder vielleicht auch als Ersatz dafür. Sehr einfach zu machen, auch mit den Kleinen zu Hause. Hergestellt mit dem Grundrezept für Brandteig und gefüllt mit Konditorcreme.
Zum Dekorieren habe ich Schokoladentropfen für die Augen und Mandeln für den Schnabel verwendet, beide zuerst mit den Augen und dann mit dem Gaumen zu genießen. Außerdem können Sie diese Zutaten nach Belieben austauschen. Ich denke, die Kleinen werden Spaß daran haben, sie zu dekorieren.
Die Inspiration für dieses Rezept habe ich von Pinterest, ein Bezugspunkt für mich, wenn ich etwas Schönes für solche Anlässe suche. Für dieses Rezept, oder besser gesagt für die Herstellung von Brandteig, empfehle ich Ihnen, die Mengen und Schritte genau zu befolgen. In der Konditorei ist es oft viel wichtiger, das Gewicht einiger Zutaten als die Anzahl zu beachten. Und jetzt, Hände in den Teig und lassen Sie auch Ihrer Fantasie freien Lauf, denn die Küken-Brandteigkrapfen mit Konditorcreme sind in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 14 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 130,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,78 (g) davon Zucker 7,85 (g)
- Proteine 3,45 (g)
- Fett 7,29 (g) davon gesättigt 4,00 (g)davon ungesättigt 3,21 (g)
- Fasern 0,25 (g)
- Natrium 95,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 53 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 119 g Wasser
- 65 g Butter
- 80 g Mehl 00
- 113 g Eier
- 1 Prise Salz
- 400 g Milch
- 4 Eigelb
- 85 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- Zitronenschale (nach Bedarf)
- 14 Mandeln
- Schokoladentropfen (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Hochrandiger Topf
- Backblech
- Schneidebrett
- Messer
- Mixer
- Spritzbeutel
Schritte
Bereiten Sie zuerst den Brandteig vor. Bringen Sie die Butter mit dem Wasser und dem Salz in einem Topf zum Kochen.
Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und fügen Sie das gesiebte Mehl auf einmal hinzu, rühren Sie mit einem Löffel um.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und rühren Sie weiter, um die Mischung zu trocknen. Wenn der Teig beginnt, sich von den Wänden zu lösen und am Boden eine weiße Schicht entsteht, ist er gar. Geben Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen.Jetzt fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das erste gut eingearbeitet ist. Nachdem Sie eine glatte und klebrige Masse erhalten haben, geben Sie sie in einen Spritzbeutel (wenn sie zu glänzend ist, ist dies ein Zeichen für eine übermäßige Menge an Eiern).
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und formen Sie walnussgroße Teigkugeln, die Sie mit Abstand zueinander platzieren, da sie beim Backen aufgehen und wachsen. Nachdem Sie das Backblech gefüllt haben, drücken Sie die Oberfläche der Kugeln leicht mit einem Finger oder einem leicht angefeuchteten Löffel flach.
Backen Sie schließlich bei 220°C 10 Minuten lang, dann senken Sie die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 30 Minuten.
Nach der Backzeit lassen Sie die Brandteigkrapfen 5 Minuten im Ofen mit leicht geöffneter Tür, dann nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Konditorcreme zu.
Bringen Sie die Milch mit der Schale einer gewaschenen Zitrone in einem kleinen Topf zum Kochen. Separat verarbeiten Sie die Eigelbe mit dem Zucker. Fügen Sie dann die Maisstärke hinzu und rühren Sie erneut. Gießen Sie langsam die Milch in die Eiermischung, nachdem Sie die Zitronenschale entfernt haben, und rühren Sie ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Setzen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Creme dick und glänzend ist. Geben Sie sie dann in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.
Sobald die Konditorcreme abgekühlt ist, bearbeiten Sie sie für einige Augenblicke mit einem elektrischen Rührer, um sie wieder cremig zu machen, und geben Sie sie in einen Spritzbeutel.
Nehmen Sie die Brandteigkrapfen und schneiden Sie mit einem Messer die obere Kappe ab. Füllen Sie die Basis mit der Konditorcreme.
Und jetzt ist es an der Zeit, die Brandteigkrapfen zu dekorieren. Legen Sie eine Mandel auf die Konditorcreme für den Schnabel und zwei Schokoladentropfen für die Augen. Ihre Küken-Brandteigkrapfen sind bereit, serviert zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für die Küken-Brandteigkrapfen
Die Küken-Brandteigkrapfen können im Kühlschrank 1 bis 2 Tage aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten für die Küken-Brandteigkrapfen
Warum gehen die Brandteigkrapfen nicht auf und fallen zusammen?
Wahrscheinlich haben Sie zu viele Eier hinzugefügt. Ich empfehle Ihnen, die in der Rezeptur angegebene Menge zu verwenden, um solche Probleme zu vermeiden. Der Brandteig ist fertig, wenn der Teig nach dem Hinzufügen aller Eier klebrig und nicht glänzend ist.
