Nachdem ich euch die Brokkoli-Gnocchi vorgestellt habe, konnte ich euch diese andere Köstlichkeit nicht vorenthalten: Kürbisgnocchi ohne Kartoffeln und ohne Eier. Ein weiteres einfaches und super schnelles Rezept, ideal für ein tägliches Mittagessen oder Gäste zum Abendessen.
Für die Zubereitung dieser Gnocchi benötigt man zwei Zutaten: Kürbis und Mehl. Nachdem ich den Kürbis in der Heißluftfritteuse mit Knoblauch, wenig Öl und einigen Rosmarinzweigen gegart habe, habe ich ihn püriert, bis ich ein Püree erhalten habe. Alternativ könnt ihr ihn auch im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Wasser garen. Der Kürbis sollte weich sein.
Zu dem Kürbispüree habe ich nach und nach wenig Mehl hinzugefügt, bis ich einen homogenen und klebrigen Teig erhalten habe. Den erhaltenen Teig habe ich dann in einen Spritzbeutel gegeben, aus dem ich mit Hilfe eines Messers die Gnocchi geformt habe.
Ich habe mich entschieden, sie mit Butter und Salbei zu würzen, aber ihr könnt das Gewürz wählen, das euch am besten gefällt. Ein rustikales Hauptgericht, perfekt auf den Tisch zu bringen, wenn der Herbst kommt und Kürbisse reichlich und schmackhaft sind. Neugierig, wie man es zubereitet? Gehen wir zusammen in die Küche, denn die Kürbisgnocchi ohne Kartoffeln und ohne Eier sind im Handumdrehen fertig!
Wenn ihr an weiteren Kürbisrezepten interessiert seid, lest auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 415,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,08 (g) davon Zucker 5,57 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Fett 18,11 (g) davon gesättigt 9,87 (g)davon ungesättigt 5,09 (g)
- Fasern 2,27 (g)
- Natrium 1.047,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 217 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 760 g Kürbis (roh mit Schale ohne Kerne)
- 200 g Mehl 00
- 10 g extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz (nach Bedarf)
- 2 Zweige Rosmarin
- 50 g Butter
- Salbei (nach Bedarf)
- geriebener Parmesankäse (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Mixer
- Hohe Kasserolle
- Pfanne
Schritte
Zuerst den Kürbis von den Kernen befreien. Dann in Scheiben schneiden und in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Öl, Knoblauchzehen und Rosmarinzweige hinzufügen. Den Kürbis in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 15 Minuten oder bis er weich ist, wenn man eine Gabel einstecht, garen.
Das Fruchtfleisch herausnehmen und in einen Mixer geben. Pürieren, bis ein Püree entsteht, und den pürierten Kürbis in eine Schüssel geben. Sobald er abgekühlt ist, nach und nach das Mehl hinzufügen und mischen. Einen homogenen und klebrigen Teig erhalten.
Den Teig in eine Spritztüte geben und mit Hilfe eines Messers, Gnocchi einzeln ausschneiden, sodass sie in die Kasserolle mit reichlich gesalzenem Wasser fallen. In der Zwischenzeit die Butter mit dem Salbei in einer Antihaftpfanne anbraten.
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die Pfanne mit der Soße geben. Einige Minuten in der Pfanne schwenken und etwas Kochwasser hinzufügen.
Die schnellen Kürbisgnocchi sind fertig! Serviere sie mit reichlich geriebenem Käse.
Aufbewahrung und Tipps für die Kürbisgnocchi ohne Kartoffeln
Die schnellen Kürbisgnocchi können im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel für 1 Tag aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu den Kürbisgnocchi ohne Kartoffeln
Wie kann ich die Gnocchi würzen?
Du kannst sie mit einer köstlichen Käsesauce, mit knusprigem Speck oder mit Ricotta- und Käsesahne für eine leichtere Version würzen.
