Die Lasagne mit Gorgonzola und Pilzen ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht, das perfekt ist, um es sonntags zum Mittagessen oder zu besonderen Anlässen auf den Tisch zu bringen. Ein einfaches Rezept, ähnlich wie die der Crêpes mit Pilzen und Wurst. Diese Gerichte können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um sie dann kurz vor dem Essen in den Ofen zu schieben. Cremig und raffiniert, wird Sie dieses Hauptgericht vom ersten Bissen an erobern. Die frische Pasta wird mit frischen, sautierten Pilzen, Béchamelsauce und Gorgonzola angerichtet: ein einzigartiges und besonderes Geschmacksfeuerwerk.
Für dieses Rezept habe ich frische, vorgefertigte Lasagneblätter verwendet, aber wenn Sie gerne selbstgemachte Pasta machen, spricht nichts dagegen, sie zu Hause zuzubereiten. Für die Herstellung der hausgemachten Lasagneblätter sind die Mengen sehr einfach: 1 Ei für jeweils 100 g Mehl Type 00. Ich muss gestehen, dass meine Mutter kein großer Fan von Gorgonzola ist, aber sehr von Pilzen. Wenn sie wüsste, welche Kombination ich in diesem Rezept verwendet habe, würde sie sich wahrscheinlich die Haare raufen. Auf jeden Fall ist es jetzt an der Zeit, in die Küche zu gehen. Also ab in die Küche, denn die Lasagne mit Gorgonzola und Pilzen wird in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 520,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,58 (g) davon Zucker 12,40 (g)
- Proteine 21,79 (g)
- Fett 29,00 (g) davon gesättigt 15,38 (g)davon ungesättigt 8,41 (g)
- Fasern 2,84 (g)
- Natrium 1.932,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 194 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 Lasagneblätter aus Ei
- 800 g Champignon-Pilze (zu reinigen)
- 35 g extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Gorgonzola
- gehackte Petersilie (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- 50 g geriebener Parmesan
- 600 g Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl Typ 00
- Muskatnuss (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
Werkzeuge
- Topf mit hohen Rändern
- Pfanne
- Schneebesen
- Kleiner Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
Schritte
Zuerst beginnen wir mit der Reinigung und dem Kochen der Pilze. Ich habe Champignons verwendet, aber Sie können sie problemlos durch Steinpilze ersetzen. Mit einem Messer die Erde vom Stiel kratzen. Entfernen Sie dann die Haut, die den Pilzhut bedeckt. Bei Champignons ist es wichtig, sie zu entfernen, vor allem, wenn sie sehr groß sind, damit sie ihren delikaten Geschmack nicht verlieren.
Befeuchten Sie dann ein Tuch oder ein Papiertuch und reiben Sie damit über alle Pilze, um überschüssige Erde zu entfernen. Bitte achten Sie darauf, dass das Tuch sauber, feucht und gut ausgewrungen ist und die Pilze niemals unter Wasser gewaschen werden, da sie wie Schwämme sind und zu viel Wasser aufnehmen würden, was das Rezept beeinträchtigt.
Nachdem Sie die Pilze gereinigt haben, reinigen Sie auch die Knoblauchzehen und stecken Sie sie auf einen Zahnstocher. Auf diese Weise können Sie sie nach dem Kochen leichter entfernen. Wenn Sie bevorzugen, können Sie sie jedoch auch lassen, indem Sie den verdaulichen inneren Teil entfernen und sie mit den Zinken der Gabel in der Pfanne zerdrücken. Normalerweise mache ich diesen Schritt, wenn ich sie für das Kochen einer Beilage verwende. In diesem Rezept habe ich sie weggelassen, nachdem die Pilze gekocht waren.
Braten Sie dann die Knoblauchzehen in der Pfanne mit dem Öl an, und wenn sie goldbraun sind, fügen Sie die Pilze hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie bei niedriger Hitze mit dem Deckel für 8 Minuten, gelegentlich umrühren. Während des Kochens geben die Pilze ihr Wasser ab, aber wenn nötig, können Sie etwas hinzufügen. Nach der Garzeit den Deckel entfernen und das freigesetzte Wasser für ein paar Sekunden verdampfen lassen. Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu und stellen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie nun die Béchamelsoße zu. Bringen Sie die Milch in einem kleinen Topf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Kochen. In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und wenn sie eine goldene Farbe erreicht hat, das Mehl auf einmal hinzufügen. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie dann das Roux in die Milch und bringen Sie es für einige Minuten zum Kochen, dabei mit einem Schneebesen umrühren, oder bis die Béchamelsauce eindickt. Für diese Béchamelsoße habe ich etwas mehr Milch verwendet, um ein etwas flüssigeres Ergebnis zu erzielen. Dadurch wird die Lasagne besser kochen und weicher bleiben. Alternativ können Sie auch 500g Milch verwenden.
Fügen Sie dann den geriebenen Käse und den Gorgonzola hinzu, wobei Sie 50g für die letzte Schicht der Lasagne zurückhalten, und rühren Sie um. Fetten Sie die Auflaufform mit etwas Öl ein, oder wenn Sie möchten, mit weicher Butter und verteilen Sie einen Löffel Béchamelsauce. Legen Sie dann das erste Lasagneblatt darauf, fügen Sie eine Schicht der in der Pfanne gekochten Pilze hinzu und verteilen Sie eine weitere Schicht Béchamelsauce. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Auf der letzten Schicht, nachdem Sie die Béchamelsauce hinzugefügt haben, geben Sie einige Stücke des zurückgehaltenen Gorgonzolas hinzu.
Verteilen Sie dann eine großzügige Menge geriebenen Parmesans darüber und backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze bei 200 °C für 40 Minuten, indem Sie sie mit Alufolie abdecken. Nach der Garzeit die Folie entfernen und die Lasagne für weitere 5 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Um diesen Vorgang zu erleichtern, können Sie auch die Grillfunktion verwenden.
Die Lasagne mit Pilzen und Gorgonzola ist fertig! Holen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort heiß.
Variationen und Tipps für die Lasagne mit Gorgonzola und Pilzen
Die Lasagne mit Gorgonzola und Pilzen kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Sie kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für maximal ein bis zwei Tage gelagert werden. Sie können sie auch einfrieren, jedoch nur, wenn frische Zutaten verwendet wurden. Dann reicht es aus, sie 24 Stunden im Kühlschrank aufzutauen und anschließend wie im Rezept beschrieben im Ofen zu backen.
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FAQ Fragen und Antworten zur Lasagne mit Gorgonzola und Pilzen
Womit kann ich den Gorgonzola ersetzen?
Als Ersatz für Gorgonzola können Sie Taleggio oder Brie verwenden. Für einen milderen Geschmack können Sie hingegen Ziegenkäse oder Stracchino verwenden.
