Lasagne mit Radicchio und Taleggio, ein sehr einfaches Hauptgericht, perfekt für die Familienessen am Sonntag oder zu besonderen Anlässen. Das Rezept ist sehr einfach und kann im Voraus zubereitet werden, um die Lasagne dann später im Ofen zu backen. Radicchio und Taleggio sind die Protagonisten dieser Lasagne, die inzwischen viele Varianten hat. Ein Meisterwerk aus Geschmack und Konsistenz: Schichten aus frischer Eierteig-Pasta, die sich mit einer cremigen und bunten Béchamel abwechseln, angereichert mit Radicchio und Taleggio. Für dieses Rezept habe ich den Radicchio in der Pfanne geschwenkt, ihn aber leicht knackig gelassen. Um etwas von dem bitteren Geschmack zu entfernen, der Radicchio auszeichnet, empfehle ich, ihn nach gründlichem Waschen etwa zehn Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einzuweichen. Die Zugabe von Taleggio macht diese Lasagne außerdem schmackhaft und gibt ihr einen noch besondereren Geschmack. Ein vegetarisches Hauptgericht, das sich auch perfekt für den Weihnachtstisch eignet. Und jetzt ab in die Küche, denn die Lasagne mit Radicchio und Taleggio sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 486,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,75 (g) davon Zucker 11,28 (g)
- Proteine 20,22 (g)
- Fett 26,67 (g) davon gesättigt 15,13 (g)davon ungesättigt 4,50 (g)
- Fasern 1,85 (g)
- Natrium 2.344,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Eierlasagne
- 335 g Radicchio
- 30 g extra natives Olivenöl (plus etwas zum Einfetten der Auflaufform)
- 70 g Rotwein
- 5 g Zucker
- 300 g Taleggio
- 60 g geriebener Parmesan
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 500 g Milch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl 00
- Salz (nach Geschmack)
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- 30 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Hochtopf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
- Schneebesen
Schritte
Zuerst kümmern Sie sich um das Gemüse. Entfernen Sie die äußeren, beschädigten Blätter des Radicchio, waschen Sie die anderen sehr gut, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in Streifen. Dann geben Sie das geschnittene Gemüse in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen es etwa zehn Minuten einweichen. Auf diese Weise entfernen Sie etwas von dem bitteren Geschmack, der den Radicchio auszeichnet. Erhitzen Sie anschließend eine Pfanne mit dem Öl und fügen Sie das Gemüse hinzu. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, mischen Sie es und braten Sie es bei hoher Hitze für ein paar Minuten an. Löschen Sie es mit dem Rotwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Fügen Sie den Zucker hinzu, mischen Sie es und kochen Sie es mit einem Deckel bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Béchamel vor. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu. Mischen Sie es und geben Sie die Mehlschwitze zur vorher zum Kochen gebrachten Milch hinzu. Kochen Sie die Béchamel etwa zehn Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Fügen Sie anschließend Salz und Muskatnuss hinzu und mischen Sie es. Die Béchamel wird weniger dicht sein, aber das ist normal, da es der Lasagne ermöglicht, besser zu kochen. Wenn Sie sie dichter möchten, fügen Sie 10 g mehr Mehl hinzu.
Entfernen Sie die Rinde vom Taleggio, schneiden Sie ihn in Würfel und fügen Sie ihn zur Béchamel zusammen mit dem geriebenen Käse hinzu. Geben Sie dann auch den Radicchio hinzu und mischen Sie es. Fetten Sie dann eine Auflaufform ein und legen Sie das erste Blatt Lasagne hinein. Verteilen Sie die Béchamel mit dem Taleggio und dem Radicchio, dann den geriebenen Käse und ein weiteres Lasagneblatt. Fahren Sie fort, indem Sie die Schichten auf diese Weise abwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Geben Sie mehr geriebenen Käse auf die Oberfläche und bedecken Sie die Form mit Alufolie.
Backen Sie die Lasagne im Ofen bei 220°C für 45 Minuten im statischen Modus. Entfernen Sie anschließend die Alufolie und backen Sie sie weitere 5 Minuten im Grillmodus, bis sich eine Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Aufbewahrung und Tipps für die Lasagne mit Radicchio und Taleggio
Dieses Rezept kann im Voraus zubereitet und 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nehmen Sie sie zur richtigen Zeit 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank und backen Sie sie im Ofen. Sie können sie auch sowohl gekocht als auch roh in geeigneten Behältern einfrieren.
FAQ Fragen und Antworten für die Lasagne mit Radicchio und Taleggio
Womit kann ich den Taleggio ersetzen?
Alternativ zum Taleggio können Sie Fontina oder geräucherten Scamorza verwenden, die Sie ebenfalls in die Béchamel oder zusammen mit dem geriebenen Käse in jeder Schicht geben, nachdem Sie sie in Scheiben geschnitten haben.
