Mascarponecreme mit gekochten Eiern, ein Genuss in diesen Festtagen für alle, die wie ich nicht auf Pandoro und Panettone mit köstlichen Cremes verzichten können. Dieses Jahr habe ich an etwas Sichereres gedacht, geeignet für alle, bei dem man kein Thermometer braucht, um die klassische Creme vorzubereiten, die man normalerweise für die Zubereitung von Tiramisu verwendet. Diese Köstlichkeit ist nämlich nichts anderes als das Ergebnis der Zubereitung von Konditorcreme, zu der ich Sahne und Mascarpone hinzugefügt habe. Ja, ich weiß schon, was ihr denkt: Es ist eine Kalorienbombe, aber die Bikinisaison ist ja noch weit weg! Es ist so lecker, dass man sie direkt mit dem Löffel essen könnte. Perfekt, um Pandoro und Panettone zu füllen, zum Löffeln zu genießen, um Desserts in Einzelportionen zuzubereiten oder um Geburtstagstorten zu füllen. Kurz gesagt, ein sehr vielseitiges Rezept. Ich empfehle also, es auszuprobieren, denn die Mascarponecreme mit gekochten Eiern ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Neujahr
Zutaten
- 2 Eigelbe
- 50 g Zucker
- 10 g Maisstärke
- 200 g Milch
- 1 Päckchen Vanillin
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Hoher Topf
- Schüssel
- Schneebesen
Schritte
Um die Mascarponecreme mit gekochten Eiern zuzubereiten, kümmern Sie sich zunächst um die Zubereitung der Konditorcreme. Erwärmen Sie die Milch in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen. Trennen Sie dann die Eiweiße von den Eigelben und geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel. Die Eiweiße können Sie für die Zubereitung von Baiser verwenden. Geben Sie dann den Zucker zu den Eigelben und beginnen Sie, mit einem Schneebesen zu rühren, bis sie hell werden. Fügen Sie dann auch die Stärke und das Vanillin hinzu, dabei weiter rühren, bis alles vermischt ist.
Gießen Sie nun die Milch nach und nach in einem dünnen Strahl unter Rühren mit dem Schneebesen hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Geben Sie die Masse anschließend in den Topf zurück und erhitzen Sie sie bei niedriger Flamme. Kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist und eine glänzende, samtige Konsistenz erreicht hat. Geben Sie die Creme dann in eine kalte Schüssel aus dem Gefrierschrank, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit schlagen Sie die kalte Sahne aus dem Kühlschrank mit dem Mascarpone mithilfe einer Küchenmaschine oder eines elektrischen Mixers auf. Sobald die Konditorcreme abgekühlt ist, geben Sie sie in die Schüssel und arbeiten weiter mit der Küchenmaschine, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
Die Mascarponecreme mit gekochten Eiern ist fertig, um direkt gelöffelt oder zum Füllen von Torten, Pandoro und Panettone verwendet zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für die Mascarponecreme mit gekochten Eiern
Dieses Dessert kann im Voraus zubereitet und für 1 Tag im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zur Mascarponecreme mit gekochten Eiern
Warum kann ich die Sahne nicht gut aufschlagen?
Um die Sahne gut aufzuschlagen, ist es sehr wichtig, dass sie kalt aus dem Kühlschrank ist, noch besser, wenn Sie auch die Schüssel im Kühlschrank aufbewahren, die Sie verwenden werden. Außerdem ist es besser, zunächst bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und die Geschwindigkeit erst nach einigen Minuten zu erhöhen.
Wie kann ich die geronnene Mascarponecreme retten?
Um die geronnene Mascarponecreme zu retten, geben Sie sie nach dem Abkühlen ein wenig in den Kühlschrank und fügen Sie weiche Butter oder geschmolzene und abgekühlte weiße Schokolade hinzu. Beide wirken als Emulgator.
