Der Nussbraten ist ein sehr einfaches und schnelles Hauptgericht, ideal für die Weihnachtsfeiertage. Ein köstliches Rezept, das im Schnellkochtopf zubereitet wird, ähnlich wie bei dem gefüllten Hähnchenbraten.
Für dieses Rezept habe ich ein bereits gebundenes Stück Fleisch verwendet. Danach muss man es nur noch ein paar Minuten im offenen Topf anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit Milch bedecken. Sobald der Topf geschlossen ist, kocht er das Fleisch in kurzer Zeit, ohne dass man sich darum kümmern muss, dass die Soße eindickt oder anbrennt.
Zum Schluss werden nach dem Garen die Nüsse hinzugefügt und mit einem Stabmixer püriert. Die Soße wird dann mit einem Löffel Maisstärke leicht eingedickt, was sie cremiger und perfekt für das typische Aufdippen macht.
Wer mich kennt, weiß, dass ich diese Art von Hauptgerichten nicht besonders mag: Braten, Schmorgerichte usw., aber ich weiß, dass sie euch sehr gefallen, vor allem wenn sie im Schnellkochtopf zubereitet werden. Mein Mann und meine Töchter haben dieses Rezept für mich probiert und es mit Bestnote bewertet! Also bleibt mir nichts anderes übrig, als euch in die Küche einzuladen, denn der Nussbraten im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
Wenn ihr an weiteren Rezepten für Hauptgerichte interessiert seid, die im Schnellkochtopf zubereitet werden, schaut auch hier vorbei:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter
- Leistung 403,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,96 (g) davon Zucker 3,40 (g)
- Proteine 26,60 (g)
- Fett 29,25 (g) davon gesättigt 8,29 (g)davon ungesättigt 9,42 (g)
- Fasern 0,45 (g)
- Natrium 129,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 181 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kalbfleisch (für Braten)
- 30 g Extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 70 g Weißwein
- 500 g Milch (bei Raumtemperatur)
- 100 g Nüsse
- Rosmarin (nach Belieben)
- 20 g Maisstärke
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Stabmixer
Schritte
Zuerst das Fleischstück mit Küchengarn binden. Ich habe es von meinem Metzger machen lassen. Anschließend das Fleisch im offenen Topf mit Öl für einige Minuten auf allen Seiten anbraten, damit es gut versiegelt ist.
Dann mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Dann die Milch, die geschälte Knoblauchzehe und ein paar Zweige Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf schließen. Auf volle Leistung bringen und ab dem ersten Pfeifen die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Natürlich sind die Kochzeiten relativ und hängen von der Art des Fleisches ab, das Sie haben.
Nach der Garzeit den Dampf allmählich ablassen und den Topf öffnen. Mit Hilfe eines Spatels das Fleischstück herausnehmen und 80 g Nüsse zum Bratensaft geben. Alles mit einem Stabmixer pürieren. Die Nüsse werden nicht perfekt püriert, aber das ist in Ordnung. Wenn Sie sie feiner mögen, können Sie sie separat in einem Mixer pürieren und später hinzufügen.
Dann die Maisstärke hinzufügen und erneut pürieren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und einige Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken lassen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Sollten noch Klumpen vorhanden sein, können Sie alles erneut mit einem Stabmixer pürieren.
Schneiden Sie nun das Fleisch in dünne Scheiben und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Verteilen Sie einige Löffel Nusssoße, die restlichen grob gehackten Nüsse und bringen Sie es auf den Tisch.
Aufbewahrung und Tipps für den Nussbraten im Schnellkochtopf
Der Kalbsbraten mit Nusssauce im Schnellkochtopf kann im Voraus zubereitet und 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
Der Kalbsbraten mit Nusssauce im Schnellkochtopf kann im Voraus zubereitet und 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für den Nussbraten im Schnellkochtopf
Kann man diesen Braten in der Instant Pot zubereiten?
Ja, natürlich! Braten Sie mit der Sauté-Funktion an und kochen Sie mit der Pressure-Cook-Funktion für 15/20 Minuten.
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