Oladi, kleine, fladenförmige Pfannkuchen, die typisch für Osteuropa sind, in Pflanzenöl oder Butter gebraten und mit neutralem Geschmack, der sie für süße oder herzhafte Füllungen geeignet macht. Ich stelle mir vor, dass Sie die Pfannkuchen in vielen amerikanischen Filmen und TV-Serien als Frühstückshelden gesehen haben. Diese mit Kefir zubereiteten Pfannkuchen sind typisch für Osteuropa und sind sehr einfach zuzubereiten.
Ich habe das Rezept in einer Zeitschrift gesehen und es hat mich sehr neugierig gemacht. Was soll ich sagen, ich habe mich verliebt! Tatsächlich gestehe ich, dass sie für mich besser sind als die klassischen Pfannkuchen. Ohne Hefe, aber mit Natron, Kefir, Ei, Mehl und wenig Zucker sind diese ukrainischen Pfannkuchen blitzschnell zuzubereiten.
Nachdem alle Zutaten gemischt wurden, erhält man einen Teig, der für eine Viertelstunde im Kühlschrank ruhen muss. Um sie besser zu portionieren, habe ich einen Eisportionierer verwendet, aber auch 2 Löffel sind perfekt, um diese kleinen Fladen zu formen, die in der Pfanne gebacken werden. Normalerweise werden sie mit reichlich Pflanzenöl gebacken, aber Sie können einfach die Pfanne mit wenig Öl einfetten, wie ich es getan habe, und sie wie klassische Pfannkuchen backen.
Hoch, weich und köstlich, wir haben sie mit Aufstrich und Marmelade genossen, aber auch mit Ahornsirup oder Schinken, wenn Sie ein herzhaftes Frühstück bevorzugen. Und jetzt, Schürze an und ab in die Küche, denn die oladi sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Ukrainisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 110,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,36 (g) davon Zucker 4,84 (g)
- Proteine 4,16 (g)
- Fett 1,40 (g) davon gesättigt 0,42 (g)davon ungesättigt 0,80 (g)
- Fasern 0,52 (g)
- Natrium 68,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 46 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Kefir
- 1 Ei
- 35 g Zucker
- 375 g Mehl 00
- 1/2 Teelöffel Natron
- Pflanzenöl (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne
- Eisportionierer
Schritte
Zuerst Kefir und Ei in eine Schüssel geben und Natron und Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen anfangen zu mischen und sobald die Zutaten vermischt sind, nach und nach das Mehl hinzufügen.
Weiter mit dem Hand-Schneebesen mischen, bis eine glatte und klumpenfreie Masse entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig wieder herausnehmen und eine leicht mit Pflanzenöl gefettete Antihaftpfanne gut erhitzen. Ein wenig Teig mit dem Eisportionierer entnehmen und in die Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten backen, sobald sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden, den Pfannkuchen umdrehen und auch von der anderen Seite bei niedriger Hitze weitergaren. Während des Kochens werden die Pfannkuchen leicht aufgehen und um sicherzustellen, dass sie auch innen garen, weiter mit einem Deckel backen.
Die ungarischen Pfannkuchen sind fertig, um mit Aufstrichen oder Ahornsirup genossen zu werden.
Lagerung und Tipps für die oladi
Die ungarischen Pfannkuchen können 1 oder 2 Tage an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zu den oladi
Kann ich Hafermehl verwenden?
Ja, Sie können das Mehl 00 durch Hafermehl oder auch Reismehl ersetzen.
