Das Omelett mit Agretti ist ein schnelles und leckeres Hauptgericht, ideal für jedes Familienessen. Agretti, auch als Mönchsbart bekannt, ist ein typisches Frühlingsgemüse, reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Eine Gemüsesorte, die ich erst dieses Jahr entdeckt habe und die mich sofort neugierig gemacht hat, als ich sie im Supermarkt sah. Neulich haben wir die Agretti zusammen mit Eiern ausprobiert und daraus ein köstliches Omelett gemacht. Ein einfaches Rezept, bei dem Sie die Agretti nach dem Reinigen dämpfen müssen. Ich habe sie im Instant Pot gekocht, aber Sie können sie auch in Wasser kochen.
Sobald sie gekocht sind, müssen Sie sie nur zu einer Basis aus Eiern und geriebenem Käse hinzufügen. Ich habe auch etwas Squacquerone hinzugefügt, das vom Abend vorher übrig war, nachdem ich Fladenbrote gemacht hatte. Ein leckeres Omelett, das in der Pfanne gebraten wird, bis es goldbraun ist, aber Sie können die Mischung auch in eine Auflaufform geben und alles im Ofen backen. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn das Omelett mit Agretti und Squacquerone ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 232,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,21 (g) davon Zucker 1,64 (g)
- Proteine 15,12 (g)
- Fett 18,10 (g) davon gesättigt 7,94 (g)davon ungesättigt 5,23 (g)
- Fasern 1,31 (g)
- Natrium 1.346,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 106 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Agretti (zu reinigen)
- 250 g Wasser
- 3 Eier
- 35 g geriebener Parmesan
- 70 g Squacquerone
- 15 g extra natives Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Drucktopf elektrisch
- Dampfeinsatz
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Agretti reinigen. Legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und entfernen Sie mit einem Messer den unteren Teil der Wurzeln. Alternativ können Sie auch mit der Hand wenige Agretti auf einmal brechen. Gießen Sie danach Wasser in eine Schüssel mit Natron und mischen Sie. Geben Sie die Agretti hinein und lassen Sie sie einige Minuten einweichen. Wechseln Sie das Wasser in der Schüssel mindestens 2 oder 3 Mal und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar ist. Spülen Sie sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Gießen Sie Wasser in den Topf und setzen Sie den Dämpfeinsatz ein. Legen Sie die gereinigten Agretti in den Einsatz und schließen Sie den Topf, indem Sie den Hebel auf Sealing stellen. Stellen Sie das Dampfgaren für 1 Minute ein und nach Ablauf der Garzeit aktivieren Sie die Schnellabdampfung, indem Sie den Hebel auf Venting stellen. Nehmen Sie die Agretti aus dem Topf und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Fügen Sie den geriebenen Käse, den Squacquerone hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie die Zutaten mit einer Gabel. Fügen Sie dann die Agretti hinzu und mischen Sie erneut.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und gießen Sie die Eimischung hinein. Verteilen Sie sie gut und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Braten Sie das Omelett 4 Minuten bei niedriger Hitze. Nach der Garzeit drehen Sie das Omelett um, indem Sie es auf einen Teller stürzen. Lassen Sie es wieder in die Pfanne gleiten und beenden Sie das Garen auch auf der anderen Seite.
Das Omelett mit Agretti ist fertig! Hervorragend zum Servieren, sowohl heiß als auch kalt, auch bei einem Buffet.
Aufbewahrung und Tipps für das Omelett mit Agretti
Das Omelett mit Agretti kann 1 oder 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zum Omelett mit Agretti
Womit kann ich den Squacquerone ersetzen?
Alternativ zum Squacquerone können Sie Ricotta oder Crescenza verwenden.
