Die Ossibuchi mit Pilzen sind ein schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für ein Mittagessen am Sonntag mit der Familie oder Freunden. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, aber sicherlich sehr lecker. Wer mich kennt, weiß, dass ich Pilze liebe und sie daher oft in vielen meiner Rezepte verwende. Heute habe ich sie verwendet, um dieses köstliche Hauptgericht zuzubereiten, das hervorragend zu Polenta passt. Die heutige Version wird im Schnellkochtopf zubereitet. Eine alternative, sehr praktische Kochmethode, perfekt für alle, die weniger Zeit zum Kochen haben. Das Ossobuco ist ein Fleischschnitt, aus dem ein traditionelles Mailänder Gericht stammt. Heute biete ich es Ihnen jedoch mit Pilzen an, eine ebenso schmackhafte Alternative. In der Familie hat es allen gefallen. Sicher, Giorgia war nicht begeistert von den Pilzen, aber das ist ein anderes Thema. Jetzt folgen Sie mir in die Küche, denn die Ossibuchi mit Pilzen im Schnellkochtopf sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 235,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,58 (g) davon Zucker 3,46 (g)
- Proteine 12,58 (g)
- Fett 12,25 (g) davon gesättigt 0,86 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 2,83 (g)
- Natrium 533,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 205 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Kalbsossibuchi
- 115 g Steinpilze
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 25 g extra natives Olivenöl
- 20 g Tomatenmark
- 100 g Wasser
- 100 g Weißwein
- 1/2 Brühwürfel
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Mehl 00 (nach Bedarf)
- 2 Zehen Knoblauch
- Petersilie (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Die Ossibuchi mit Pilzen im Schnellkochtopf zuzubereiten ist sehr einfach und vor allem eine Kochmethode, die nützlich sein kann, wenn wir wenig Zeit zum Kochen haben. Zuerst das Wasser aufkochen und beiseite stellen. Dann auf einem Schneidebrett mit Hilfe eines Messers das Gemüse grob hacken: Sellerie, Karotte und Zwiebel.
Danach kleine Schnitte an den Rändern des Fleisches machen. Auf diese Weise behält es auch während des Kochens seine Form und kräuselt sich nicht. Auf allen Seiten mehlieren und einige Minuten in der Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Weißwein ablöschen, den Alkohol gut verdampfen lassen und mit Pfeffer würzen.
Das zuvor gehackte Gemüse, die Pilze und das Tomatenmark dazugeben. Für diese Zubereitung habe ich tiefgefrorene Pilze verwendet. Alternativ können Sie auch getrocknete Pilze verwenden, nachdem Sie sie einige Minuten in warmem Wasser eingeweicht und dann mehrmals gespült haben, um Erdreste zu entfernen. Wenn die Saison es erlaubt, sind frische Pilze perfekt.
Nun auch das heiße Wasser und den Brühwürfel hinzufügen und den Schnellkochtopf auf maximale Leistung bringen. Ab dem ersten Pfeifen 8 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie und den Knoblauch hacken. Nach der Garzeit den Dampf nach und nach ablassen, den Schnellkochtopf öffnen und die gehackte Petersilie und den Knoblauch verteilen
Falls nötig, die Soße noch einige Minuten einkochen lassen und die Ossibuchi mit den Pilzen zu Polenta oder Püree servieren.
Variationen und Tipps für die Ossibuchi mit Pilzen
Die Ossibuchi mit Pilzen können im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahrt oder auch eingefroren werden. Sie sind außerdem ein Gericht, das im Voraus zubereitet und dann vor dem Servieren aufgewärmt werden kann.
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FAQ Fragen und Antworten zu den Ossibuchi mit Pilzen
Können frische Pilze verwendet werden?
Ja, natürlich können Sie frische Pilze oder auch getrocknete verwenden. Wichtig ist, dass Sie frische Pilze gut abbürsten und mit einem feuchten Tuch abwischen, um Erdreste zu entfernen. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, ist es sehr wichtig, sie gut abzuspülen und in einer Schüssel mit Wasser einzuweichen. Nachdem Sie sie ausgedrückt haben, können Sie sie für das Rezept verwenden.
