Das Ossobuco mit Ofenkartoffeln ist ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, perfekt für ein alltägliches Abendessen oder ein Essen mit Freunden. Wenn Sie das Ossobuco mit Pilzen probiert haben, sollten Sie auch diese Version nicht verpassen. Es ist genauso schnell zuzubereiten, obwohl dieses Stück Fleisch in diesem Rezept mit Kartoffeln im Ofen zubereitet wird und daher etwas mehr Garzeit benötigt. Nach einigen Stunden Marinieren im Bier mit einigen Gewürzen und Kräutern wird es in die Backform mit den Kartoffeln gelegt und etwa vierzig Minuten im Ofen gebacken. Ein saftiges Hauptgericht, das auch für diejenigen perfekt ist, die keine Pilze mögen oder allergisch gegen sie sind. Ein leckeres Rezept, das auch mit einem Salat serviert werden kann. Wenn Sie neugierig sind, wie man es zubereitet, folgen Sie mir in die Küche, denn das Ossobuco mit Kartoffeln im Schnellkochtopf wird in kürzester Zeit fertig sein!
Wenn Sie an anderen Hauptgerichten mit dem Schnellkochtopf interessiert sind, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 560,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,08 (g) davon Zucker 5,31 (g)
- Proteine 28,01 (g)
- Fett 20,65 (g) davon gesättigt 1,10 (g)davon ungesättigt 0,17 (g)
- Fasern 6,23 (g)
- Natrium 2.275,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 373 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Kalbsossibuchi
- 600 g rote Kartoffeln (Gewicht der Kartoffeln, bevor sie gesäubert werden)
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 g extra natives Olivenöl
- 235 g Bier
- Salbei (nach Belieben)
- Rosmarin (nach Belieben)
- Beeren Wacholder (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
- Backform
- Schüssel
- Schneidebrett
- Dampfkorb
- Backpapier
- Kartoffelschäler
Schritte
Zuerst schneiden Sie kleine Einschnitte in die Ossibuchi, falls Ihr vertrauenswürdiger Metzger das nicht bereits getan hat. So verhindern Sie, dass sie sich beim Kochen zusammenziehen. Danach legen Sie sie in eine Schüssel mit Bier, Pfeffer, Salbei, Rosmarin, Wacholderbeeren und geschälten Knoblauchzehen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schälen Sie dann die Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler und waschen Sie sie unter Wasser, um Erdreste zu entfernen. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und schneiden Sie sie in Würfel. Versuchen Sie, alle gleich groß zu schneiden, damit die Garzeit gleichmäßig ist.
Legen Sie ein 30 x 40 cm großes Rechteckblech mit Backpapier aus und legen Sie die Ossibuchi nebeneinander hinein. Verteilen Sie die Kartoffeln darum und geben Sie ein paar Esslöffel von der Marinade darüber. Fügen Sie das Öl hinzu und würzen Sie mit Salz.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 220°C mit Umluftfunktion für 40 Minuten, dann weitere 5 Minuten mit der Grillfunktion, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Die Ossibuchi aus dem Ofen mit den Kartoffeln sind bereit, serviert zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für das Ossobuco mit Kartoffeln im Ofen
Die Ossibuchi mit Ofenkartoffeln können 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
In diesem Inhalt sind auch ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten, auf die ich eine kleine Provision ohne Preisänderung erhalten könnte.
FAQ Fragen und Antworten für das Ossobuco mit Ofenkartoffeln
Kann ich das Fleisch im Wein statt im Bier marinieren?
Ja, natürlich, Sie können den Wein in der gleichen Menge anstelle des Biers verwenden.
