Die Paccheri mit Lachs sind ein cremiges und schnell zuzubereitendes Hauptgericht, das während der Weihnachtszeit serviert werden kann. Ich muss gestehen, dass sie mir so gut geschmeckt haben, dass ich sie auch zu anderen Jahreszeiten zubereiten werde. Meine kleine Tochter hat zwei Teller davon gegessen!
Wusstet ihr, dass der geräucherte Lachs ein Nahrungsmittel ist, das durch die Konservierung von Lachs durch Räuchern und Trocknen hergestellt wird? Schon lange Teil der Kultur der amerikanischen Ureinwohner, wurde es im Laufe der Geschichte auch Teil der griechischen und römischen Kultur und oft bei Versammlungen und Festen gegessen. Im Mittelalter wurde geräucherter Lachs häufig in Suppen und Salaten verzehrt. Kehren wir nun zu unserem heutigen Rezept zurück.
Ein sehr einfaches Hauptgericht, das in nur wenigen Minuten zubereitet wird. In meiner Version habe ich geräucherten Lachs verwendet, eine unverzichtbare Zutat in vielen Weihnachtsrezepten. Letztes Jahr habe ich ihn zum Beispiel für zwei Hauptgerichte verwendet: Tagliatelle mit Lachs und Pilzen und Risotto mit Lachs im Schnellkochtopf. Dieses Jahr biete ich euch diese Version an, bei der ich Mascarpone und Safran verwendet habe, um dem Gericht Cremigkeit und Farbe zu verleihen. Am Ende der Garzeit füge ich gerne, wo möglich, Schnittlauch und rosa Pfeffer hinzu: Es verleiht diesen einfach zuzubereitenden Rezepten eine passende optische Note für die Jahreszeit. Gehen wir jetzt in die Küche, denn die Paccheri mit Lachs und Safran sind im Handumdrehen fertig!
Wenn ihr an weiteren Weihnachtsrezepten mit Lachs interessiert seid, schaut euch auch diese an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 355,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,33 (g) davon Zucker 2,63 (g)
- Proteine 18,72 (g)
- Fett 18,07 (g) davon gesättigt 9,51 (g)davon ungesättigt 2,00 (g)
- Fasern 1,79 (g)
- Natrium 1.143,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 322 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g paccheri
- 1/2 weiße Zwiebel
- 200 g geräucherter Lachs
- 150 g Mascarpone
- 1 Päckchen Safran
- Schnittlauch (nach Belieben)
- rosa Pfefferkörner (nach Belieben)
Werkzeuge
- Kasserolle mit hohem Rand
- Abtropfsieb
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Paccheri in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Dann die Zwiebel putzen und die Hälfte davon hacken. Auch den geräucherten Lachs hacken. Die Zwiebel in der Pfanne mit Öl anbraten und wenn sie weich ist, den Lachs hinzufügen. Kurz bei niedriger Hitze anbraten. In diesem Rezept habe ich kein Salz hinzugefügt, da der Lachs bereits recht salzig ist, aber wenn Sie möchten, können Sie es hinzufügen.
Dann den Mascarpone hinzugeben und eine Schöpfkelle vom Nudelkochwasser eingießen, was dem Mascarpone hilft, sich zu verbinden und zu schmelzen. Dann das Safran-Päckchen hinzufügen und rühren, bis es aufgelöst ist. Schließlich die Nudeln abgießen, dabei ein paar Schöpfkellen ihres Kochwassers aufbewahren. Die Nudeln dann in die Pfanne mit der Soße geben, umrühren und auch den gehackten Schnittlauch hinzufügen.
Die Paccheri mit Lachs und Safran sind fertig! Servieren Sie sie, indem Sie noch mehr Schnittlauch und rosa Pfefferkörner hinzufügen.
Variationen und Tipps für die Paccheri mit Lachs
Die Paccheri mit Lachs sollten am besten sofort nach dem Kochen genossen werden. Alternativ können sie im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
Inspiration für die Informationen über den geräucherten Lachs von Wikipedia.
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FAQ Fragen und Antworten zu den Paccheri mit Lachs
Womit kann ich den Mascarpone ersetzen?
Alternativ zum Mascarpone können Sie frische flüssige Sahne oder Frischkäse verwenden.
