Die Paratha ist ein Brot oder ein Fladen aus Indien, dessen Name sich aus zwei Wörtern zusammensetzt, die „gekochte Teigschichten“ bedeuten. Sie ähnelt unserer Piadina, ist aber in Wirklichkeit anders und ein sehr vielseitiges Brot in der Küche. Die Paratha kann zum Frühstück oder als Snack serviert werden. Alternativ kann sie gefüllt werden, um ein nahrhaftes Gericht zu werden.
Das Rezept ist sehr einfach und für die Zubereitung dieses Brotes benötigt man nur wenige Zutaten. Es handelt sich im Wesentlichen um einen Teig aus Mehl, Wasser, Salz, Öl und Ghee. In meiner Version habe ich diese letzte Zutat durch Butter ersetzt, aber Sie können auch geklärte Butter verwenden. Um diesen indischen Fladen zuzubereiten, ist etwas Geschick erforderlich, aber im Gegenzug gibt es eine sehr schnelle Kochzeit. Es reicht aus, eine flache Pfanne zu haben, wie sie für die Zubereitung von Crêpes verwendet wird.
Dieses indische Brot, ob mit Öl gewürzt oder gefüllt, hat einen wirklich angenehmen Geschmack. Sie können es also bei einem typisch indischen Abendessen bei Ihnen zu Hause zubereiten oder als Brotersatz verwenden. Folgen Sie mir jetzt in die Küche, denn die Paratha ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 248,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,00 (g) davon Zucker 1,06 (g)
- Proteine 6,63 (g)
- Fett 6,56 (g) davon gesättigt 2,57 (g)davon ungesättigt 1,18 (g)
- Fasern 1,32 (g)
- Natrium 390,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 79 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 150 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 15 g natives Olivenöl extra
- 20 g Butter
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
- Nudelholz
- Teigbrett
- Pinsel
- Crêpe-Pfanne
Schritte
Zuerst alle Zutaten in eine Schüssel geben: Mehl, Wasser, Salz und Öl. Zuerst mit einem Löffel mischen und dann mit den Händen kneten, bis ein weicher und nicht klebriger Teig entsteht. Decken Sie dann die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit die Butter (oder Ghee) schmelzen und abkühlen lassen. Dann den Teig erneut bearbeiten und zu einem Rechteck von 5 cm Breite und 25 cm Länge ausrollen. Anschließend mit der abgekühlten geschmolzenen Butter bestreichen und das Rechteck zu einer Rolle aufrollen. Teilen Sie es dann in 5 Stücke und rollen Sie sie zu einem Kreis von etwa 15/20 cm Durchmesser aus. Wiederholen Sie dies mit allen Teigstücken.
Erhitzen Sie eine Crêpe-Pfanne und backen Sie den ersten Brotkreis ohne Zugabe von Fett. Wenn sich Blasen bilden, wenden Sie es und backen Sie es auch auf der anderen Seite. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen restlichen Teigscheiben.
Das Paratha-Brot ist fertig! Servieren Sie es heiß auch als Ersatz für normales Brot.
Variationen und Tipps
Bewahren Sie das Brot in Lebensmittelsäckchen für zwei oder drei Tage im Kühlschrank auf. Bei Bedarf einige Minuten in einer Antihaft-Pfanne erhitzen.
Sie können das Brot mit Mayonnaise, Joghurtsauce, Mousse und Aufschnitt oder Käse füllen.
