Pasta mit Artischocken und Thunfisch, ein einfaches und schnelles Hauptgericht, perfekt für ein tägliches Mittagessen. Das Rezept ist ganz einfach und wenn ihr, wie ich, Artischocken liebt und sie sogar zum Frühstück essen würdet, dann müsst ihr diese köstliche Pasta unbedingt probieren. Ich habe dafür stachelige Artischocken verwendet, aber ihr könnt die Sorte nehmen, die ihr bevorzugt. Kombiniert mit Thunfisch wird dieses Gericht noch spezieller. Eine Pasta mit Thunfisch und Artischocken ohne Tomaten, aber sehr cremig. Der Pecorino und etwas Pasta-Kochwasser machen das Rezept cremig und schmackhaft. Natürlich sind frische Artischocken in der Saison ideal, aber ihr könnt auch tiefgefrorene verwenden, die bereits gereinigt sind und bereit zum Anbraten mit Knoblauch, Öl und Chili. Es gibt keine Regeln für die Pastasorte: Ihr könnt nehmen, was ihr mögt, wie Fettuccine, Tagliatelle oder Spaghetti. Ich habe dieses Gericht mit Dinkelpasta zubereitet, die ich in letzter Zeit oft benutze und der Hartweizenpasta vorziehe. Und jetzt ab in die Küche, denn die Pasta mit Artischocken und Thunfisch ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 160 g Pasta (Dinkel)
- 2 Artischocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g extra natives Olivenöl
- 90 g Thunfisch in eigenem Saft
- 50 g Weißwein
- 25 g Pecorino (gerieben)
- Salz (n.B.)
- Chili (n.B.)
- gehackte Petersilie (n.B.)
Werkzeuge
- Hoher Topf
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Um die Pasta mit Artischocken und Thunfisch zuzubereiten, zuerst das Gemüse säubern. Entfernt die äußeren harten Blätter der Artischocken und schneidet sie in der Mitte durch. Entfernt das innere Heu und schneidet sie dann in Spalten. Taucht sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone und stellt sie beiseite. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und mit Öl und Chili in einer Pfanne anbraten. Fügt dann die abgetropften Artischocken hinzu und bratet sie für ein paar Minuten an. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Mit Salz abschmecken und mit Deckel für 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Den abgetropften Thunfisch zu den Artischocken geben und einige Minuten weiterkochen. Füge dann ein paar Esslöffel Pasta-Kochwasser und den geriebenen Pecorino hinzu. Rührt, bis eine Creme entsteht.
Die Pasta abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Auf hoher Flamme kurz anbraten, unter ständigem Rühren, und wenn nötig, mehr Pasta-Kochwasser hinzufügen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für die Pasta mit Artischocken und Thunfisch
Die Pasta mit Artischocken und Thunfisch kann 1 oder 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
