Vor ein paar Wochen habe ich im Blog einige Rezepte durchgesehen und festgestellt, dass ich, abgesehen von dem Risotto mit Brokkoli und Speck, keine weiteren Hauptgerichte anzubieten hatte. Deshalb habe ich beschlossen, die Pasta mit Brokkoli und Kartoffeln zuzubereiten. Ein schnelles und schmackhaftes Hauptgericht, das sich perfekt für ein Büro-Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden eignet.
Dieses Hauptgericht beinhaltet das Dampfgaren von Kartoffeln und Brokkoli im Schnellkochtopf, die anschließend mit Pecorino püriert werden. Das Ergebnis ist eine delikate und cremige Sauce, die sich perfekt zum Würzen der Pasta eignet, egal welche Form Sie verwenden möchten. Ich habe Spaghetti verwendet, aber Sie können auch eine kürzere Pastaform oder frische Pasta verwenden.
Ein delikates, aber gleichzeitig würziges Rezept, dank der Zugabe von Speck, der kurz in der Pfanne ohne Öl angebraten wird. Öl ist nicht notwendig, da das Fett des Specks während des Kochens schmilzt und gleichzeitig die Pasta würzt. Jetzt, folgen Sie mir in die Küche, denn die Pasta mit Brokkoli und Kartoffeln ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 363,92 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,12 (g) davon Zucker 2,09 (g)
- Proteine 19,00 (g)
- Fett 13,85 (g) davon gesättigt 5,42 (g)davon ungesättigt 5,85 (g)
- Fasern 4,68 (g)
- Natrium 1.307,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 345 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 1 Brokkoli
- 3 Kartoffeln
- 100 g geräucherter Speck
- 50 g Pecorino (gerieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Dampfkorb
- Mixer
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Brokkoli reinigen, gründlich unter Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen, und die Röschen in den Dampfkorb legen. Ich habe auch den Stiel hinzugefügt. Machen Sie dasselbe mit den Kartoffeln: Schälen Sie sie, spülen Sie sie unter Wasser ab und legen Sie sie zusammen mit den Brokkoli in den Dampfkorb. Fügen Sie etwas Wasser in den Schnellkochtopf, setzen Sie den Dampfkorb ein und kochen Sie das Gemüse 6 Minuten ab dem ersten Pfeifen.
Nach der Kochzeit den Dampf allmählich entweichen lassen, den Topf öffnen und das Gemüse einige Augenblicke abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
Brokkoli und Kartoffeln nun in den Mixerbecher geben und etwas Kochwasser der Pasta sowie den geriebenen Pecorino hinzufügen. Mixen, bis eine glatte und samtige Creme entsteht.
Den Speck nun in einer Pfanne bei niedriger Hitze anbraten, bis er goldbraun wird. Ich habe kein Öl hinzugefügt, da das Fett des Specks während des Kochens die Pasta würzen wird. Wenn Sie möchten, können Sie dennoch Öl hinzufügen.
Die Pasta dann al dente abgießen und dabei das Kochwasser aufbewahren und in die Pfanne mit dem Speck geben. Fügen Sie ein paar Schöpflöffel kochendes Wasser hinzu und kochen Sie die Pasta weiter, indem Sie sie langsam rühren. Geben Sie nun die Brokkoli-Kartoffel-Creme hinzu und mischen Sie erneut, damit sie sich mit der Pasta verbindet. Bei Bedarf können Sie noch etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Pasta mit Brokkoli und Kartoffeln ist fertig! Servieren Sie sie mit einer Prise Pfeffer.
Variationen und Tipps für die Pasta mit Brokkoli und Kartoffeln
Die Pasta mit Brokkoli und Kartoffeln sollte am besten sofort gegessen werden, um die Cremigkeit zu genießen. Alternativ kann sie ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zur Pasta mit Brokkoli und Kartoffeln
Womit kann ich den geräucherten Speck ersetzen?
Sie können Speck verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen, oder süßen Speck.
Kann ich Sardellen hinzufügen?
Sie können sie anstelle des Specks verwenden, indem Sie sie mit Öl und Knoblauch kurz in der Pfanne anbraten. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch Chili verwenden.
