Die Pasta mit Guanciale und Kirschtomaten ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht, ideal für ein Abendessen mit Freunden oder ein alltägliches Mittagessen. Ein sehr schnelles Rezept. Neulich hatte ich noch Guanciale von der Carbonara übrig und habe gedacht, dieses leckere Hauptgericht zuzubereiten.
Ein Hauptgericht, das nicht viel Zeit in der Zubereitung benötigt, da alles während des Kochens der Pasta gart, einschließlich der im Ofen gerösteten Zwiebel, die diesem appetitlichen Hauptgericht Geschmack verleiht. Alles eingehüllt in eine köstliche Pecorino-Creme, dieselbe, die man normalerweise für die Cacio e Pepe zubereitet.
Kurz gesagt, ein rustikal aussehendes Rezept, das man unbedingt ausprobieren sollte und das die ganze Familie erobert hat. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Pasta mit Guanciale und Kirschtomaten ist in nur einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 270,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,59 (g) davon Zucker 9,50 (g)
- Proteine 9,23 (g)
- Fett 10,61 (g) davon gesättigt 3,51 (g)davon ungesättigt 0,39 (g)
- Fasern 3,11 (g)
- Natrium 2.293,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 294 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Pasta
- 245 g Kirschtomaten
- 1 weiße Zwiebel (mittelgroß oder 2 kleine Zwiebeln)
- 15 g extra natives Olivenöl
- 45 g Pecorino
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
- Hochtopf
- Backblech
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Backpapier
Schritte
Zuerst die Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel dann in eine Schüssel geben und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Mischen und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen, oder bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Den Guanciale von der Schwarte befreien und in Streifen schneiden. In einer Antihaftpfanne für ein paar Minuten schwitzen lassen, bis es goldbraun und knusprig wird. Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen und halbieren. In die Pfanne mit dem knusprigen Guanciale geben.
Mit Salz abschmecken und einige Minuten weitergaren. Dann die gerösteten Zwiebeln hinzufügen und mischen. In einer kleinen Schüssel die Pecorino-Creme vorbereiten. Den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und nach und nach etwas Kochwasser der Pasta einrühren, bis eine ziemlich dichte Creme entsteht. Die Pasta al dente abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben und in der Pfanne mit dem Guanciale und den Kirschtomaten fertig garen.
Dann auch die Pecorino-Creme, ein paar Esslöffel Pasta-Kochwasser hinzufügen und umrühren, bis der Käse geschmolzen und vermischt ist.
Aufbewahrung und Tipps für Pasta mit Guanciale und Kirschtomaten
Die Pasta mit Kirschtomaten und Guanciale sollte am besten sofort verzehrt werden, um die Cremigkeit nicht zu verlieren. Alternativ kann sie auch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für Pasta mit Guanciale und Kirschtomaten
Kann ich rote Zwiebeln verwenden?
Ja, es ist möglich, rote Zwiebeln anstelle der weißen zu verwenden.
Kann ich geräucherten Speck verwenden?
Ja, das ist möglich, aber das Endergebnis wird nicht dasselbe sein.
