Pasta mit Mönchsbart und Ricotta, ein einfaches, schnelles und leckeres Hauptgericht für den Sommer oder Frühling. Es ist eine Variante der Pasta mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Feta, ebenso schnell und köstlich. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, hat Mönchsbart als Hauptzutat. Vor kurzem entdeckt und sie sind zu einem meiner Lieblingsgemüse dieser Zeit geworden.
Ich habe sie als Beilage in der Pfanne zubereitet und als zweites Gericht in einem Omelett angeboten, und ich muss sagen, dass sie die ganze Familie überzeugt haben. Das ist keineswegs selbstverständlich! Neulich habe ich sie wieder gekauft, auch weil sie bei uns wirklich günstig sind, und ich habe sie verwendet, um dieses Hauptgericht zuzubereiten.
Ich habe außerdem kleine Tomaten hinzugefügt, um der Pasta Farbe zu verleihen, und Ricotta, der dieses Hauptgericht super cremig macht. Natürlich können Sie sie durch andere streichfähige Käsesorten Ihrer Wahl ersetzen. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann lassen Sie uns in die Küche gehen, denn die Pasta mit Mönchsbart und Ricotta ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 352,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,83 (g) davon Zucker 7,08 (g)
- Proteine 14,45 (g)
- Fett 17,73 (g) davon gesättigt 5,42 (g)davon ungesättigt 5,73 (g)
- Fasern 3,90 (g)
- Natrium 1.215,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 202 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Pasta
- 300 g Mönchsbart (Gewicht des zu reinigenden Gemüses)
- 210 g kleine Tomaten
- 25 g natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g Pinienkerne
- 250 g Ricotta
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
- Topf mit hohem Rand
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst den Mönchsbart putzen, indem Sie die Wurzeln entfernen. Dann sehr gut unter Wasser und Natron abspülen und abtropfen lassen. Den Mönchsbart zusammen mit der Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit die kleinen Tomaten putzen: waschen, trocknen und halbieren, wenn sie klein sind, oder vierteln, wenn sie etwas größer sind.
Dann die Knoblauchzehe putzen und in der Antihaftpfanne mit dem Öl anbraten. Die kleinen Tomaten hinzufügen, mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten kochen. In einer anderen Pfanne die Pinienkerne rösten und beiseite stellen.
Dann die Ricotta in die Pfanne mit den kleinen Tomaten geben, zusammen mit ein paar Esslöffeln Kochwasser von der Pasta, und rühren, damit sie sich auflöst und eine Creme bildet. Dann die Pasta und den Mönchsbart abgießen und in die Pfanne mit der Tomaten-Ricotta-Sauce geben und gut umrühren.
Die cremige Pasta mit Mönchsbart und kleinen Tomaten ist fertig! Fügen Sie die vorher gerösteten Pinienkerne hinzu und servieren Sie sie.
Aufbewahrung und Tipps für die Pasta mit Mönchsbart
Die cremige Pasta mit kleinen Tomaten und Mönchsbart sollte am besten sofort genossen werden, um die Cremigkeit nicht zu verlieren. Man kann sie jedoch im Kühlschrank 2 bis 3 Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.
FAQ Fragen und Antworten zur Pasta mit Mönchsbart
Womit kann ich die Pinienkerne ersetzen?
Sie können gehobelte Mandeln verwenden. In diesem Fall ist es besser, sie nicht zu rösten und direkt nach dem Kochen der Pasta hinzuzufügen, bevor Sie sie servieren.
