Pasta mit Rote Bete und Stracchino, ein sehr einfaches, cremiges Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist, genau in der Kochzeit der Pasta. Wie viele Varianten habe ich in den sozialen Medien von diesem Hauptgericht gesehen, und wer bin ich, dass ich es nicht ausprobiere und euch nicht ausprobieren lasse? Eine super schnelle Pasta, bei der ihr die Sauce nicht kochen müsst, sondern nur die Pasta. Tatsächlich bereitet ihr sie während der Kochzeit der Pasta zu, da ihr die Rote Bete bereits gekocht im Supermarkt holt. Nachdem ihr sie in Stücke geschnitten habt, müsst ihr sie nur mit den gleichen Zutaten wie Pesto pürieren, oder fast, denn für dieses Rezept gibt es kein Basilikum, sondern nur Pinienkerne, Öl und Pecorino. Und diese Creme ist schon so köstlich, aber mit der Zugabe von Stracchino wird sie noch besser. Ich sage euch nur, dass Giorgia, die skeptischste in unserem Haus, sie verschlungen hat. Ich war natürlich mehr als verblüfft, aber es ist gut so. Geht mit mir in die Küche, denn die Pasta mit Rote Bete und Stracchino wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 480,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,40 (g) davon Zucker 5,17 (g)
- Proteine 16,72 (g)
- Fett 32,48 (g) davon gesättigt 4,09 (g)davon ungesättigt 5,65 (g)
- Fasern 4,45 (g)
- Natrium 2.345,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 353 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 170 g Rote Bete (vorgekocht)
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1/2 rote Zwiebel
- 20 g Pinienkerne
- 80 g Stracchino
- 20 g Pecorino
- Salz (n.B.)
- gehackte Petersilie (n.B.)
Werkzeuge
- Hoher Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Mixer
Schritte
Zuerst die Pinienkerne für einige Minuten in einer heißen Antihaftpfanne rösten. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Separat die Zwiebel reinigen und hacken, dann in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Gebt dann auch die Pinienkerne und die in Würfel geschnittene Rote Bete hinzu. Ich habe bereits gedämpfte Rote Bete verwendet. Mit Salz abschmecken und 5 Minuten kochen.
Alles in den Becher eines Mixers oder eines Pürierstabs geben, 50 g Stracchino und den Pecorino hinzufügen. Etwas Kochwasser von der Pasta hinzufügen und pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Anschließend die Creme in die Pfanne geben, nochmals etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen und kurz erwärmen. Die Pasta abgießen, zur Creme geben und einige Minuten bei mittlerer Hitze schwenken.
Die Pasta mit Rote Bete-Creme ist fertig! Serviert sie mit dem restlichen Stracchino, einigen Pinienkernen und gehackter Petersilie.
Aufbewahrung und Tipps für Pasta mit Rote Bete
Die Pasta mit Rote Bete-Creme und Stracchino sollte am besten sofort nach dem Kochen genossen werden, um die Cremigkeit nicht zu verlieren.
FAQ Fragen und Antworten zur Pasta mit Rote Bete
Wie kann ich den Stracchino ersetzen?
Alternativ kannst du die Stracciatella oder einen anderen cremigen Käse verwenden.
