Der persische Salat, auch Shirazi genannt, ist ein iranischer Salat, der aus der Region Shiraz im Süden des Iran stammt. Eine Abwandlung des Rezepts des Tintenfischringsalats, aber in vegetarischer Version.
Ein sommerliches, frisches und buntes Gericht, das als Beilage oder als Hauptgericht serviert wird und oft auch zu Reisgerichten passt. Es wird als Nationalgericht im Iran angesehen und wird mit ganz einfachen Zutaten zubereitet: fein gehackte Romatomaten, Gurken und Zwiebeln. Dazu kommen Minze, Basilikum und Verjus.
In dem heutigen Rezept habe ich letztere Zutat durch Zitronensaft ersetzt. Ein Salat mit knackiger und feuchter Konsistenz, ohne Kochen und der im Voraus zubereitet werden kann, um die Frische und den Geschmack besser zu betonen. Neugierig, wie man ihn zubereitet? Hier ist das Rezept, denn der persische Salat ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 145,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,47 (g) davon Zucker 4,18 (g)
- Proteine 1,52 (g)
- Fett 9,44 (g) davon gesättigt 1,37 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 2,41 (g)
- Natrium 614,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 137 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 340 g Romatomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 5 g Petersilie (frisch)
- 10 Blätter Basilikum
- 4 Blätter Minze (frisch)
- 40 g Olivenöl extra vergine
- 35 g Zitronensaft
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Sparschäler
- Kleine Schüssel
Schritte
Zuerst waschen Sie die Gurken und Tomaten. Dann halbieren Sie letztere und entfernen die Kerne. Schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Schneiden Sie dann die Enden der Gurken ab und schälen Sie sie in abwechselnden Streifen. Halbieren Sie sie der Länge nach. Entfernen Sie die mittleren Kerne und schneiden Sie sie in ziemlich kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie in Würfel. Geben Sie alles in eine große Schüssel. Die Besonderheit dieses Salats ist, dass das Gemüse in kleine Würfel geschnitten wird.
Bereiten Sie nun das Dressing vor. Waschen Sie die Petersilie, das Basilikum und die Minze und hacken Sie sie fein mit dem Messer. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel, fügen Sie den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl hinzu und emulgieren Sie alles.
Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und mischen Sie es. Der persische Salat ist bereit zum Servieren!
Aufbewahrung und Tipps für den persischen Salat
Der persische Salat kann im Voraus zubereitet und in einem Behälter mit Deckel 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall empfehle ich, das Salz kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
FAQ Fragen und Antworten zum persischen Salat
Womit kann ich die Romatomaten ersetzen?
Alternativ zu den Romatomaten können Sie Fleischtomaten oder Kirschtomaten verwenden, achten Sie jedoch darauf, immer die Kerne zu entfernen.
