Die Pfannkuchen mit Spargelcreme sind ein sehr einfaches und super leckeres Hauptgericht, perfekt, um sie am Sonntag zum Mittagessen oder zu besonderen Anlässen auf den Tisch zu bringen. Es ist ein Rezept meiner Mutter, das ich immer zum Osteressen zubereite. Diese Spargelpfannkuchen können im Voraus zubereitet werden, um mehr Zeit für die Vorbereitung einer besonderen Tafel zu haben!
Die Spargelpfannkuchen sind ein sehr schnell zuzubereitendes Hauptgericht. Sobald Sie das Grundrezept für Pfannkuchen zubereitet haben, müssen Sie sich nur noch der Zubereitung der Spargelcreme widmen. Mit anderen Worten, es ist nichts anderes als eine Art Béchamel, die viel schneller zuzubereiten ist. Die Zutaten sind die gleichen und werden mit den geputzten und blanchierten Spargeln püriert. Eine köstliche Creme, die auch mit anderen Gemüsesorten wie Artischocken zubereitet werden kann. Um Ihre Gäste zu verführen, können Sie die Füllung mit Schinken bereichern. Ich habe geräucherten Scamorza hinzugefügt, der den richtigen Kontrast zum Spargelgeschmack geben wird. Aber jetzt, folgen Sie mir in die Küche, denn die Pfannkuchen mit Spargelcreme sind im Handumdrehen fertig!
Wenn Sie an weiteren Pfannkuchenrezepten interessiert sind, lesen Sie auch:
Pfannkuchen mit Lachs, Ricotta und Thymian
Pfannkuchen aus Buchweizen mit Spargel und Speck
Pfannkuchen mit Pilzen und Wurst mit Béchamel
Lasagne aus Pfannkuchen mit Ragù
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 228,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,12 (g) davon Zucker 5,32 (g)
- Proteine 11,33 (g)
- Fett 11,70 (g) davon gesättigt 5,18 (g)davon ungesättigt 3,22 (g)
- Fasern 1,62 (g)
- Natrium 291,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 142 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 12 Pfannkuchen mit Spargelcreme
- 200 g Mehl 00
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 600 g Spargel
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl 00
- 150 g Geräucherte Scamorza (in Scheiben)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
Werkzeuge
- Crepes-Pfanne
- Schüssel
- Handbesen
- Löffel oder Schöpfkelle
- Schneidebrett
- Messer
Zubereitung der Pfannkuchen mit Spargelcreme
Um die Pfannkuchen mit Spargelcreme zuzubereiten, müssen Sie zuerst mit der Zubereitung der Pfannkuchen beginnen. Sie können dazu das Grundrezept hier folgen.
Jetzt ist es an der Zeit, die Füllung zuzubereiten. Zuerst den Spargel putzen und die Stiele entfernen. Diese nicht wegwerfen, sondern für eine gute Gemüsebrühe verwenden. Schneiden Sie dann den geputzten Spargel in Scheiben und lassen Sie die Spitzen ganz. Anschließend in einem Topf mit reichlich Salzwasser blanchieren und abkühlen lassen.
Sobald der Spargel abgekühlt ist, einige Spitzen für die Dekoration beiseitelegen und den Rest in einen Mixer geben. Dann Mehl, Milch und Butter hinzufügen und pürieren, bis eine Creme entsteht, fast wie eine Béchamel.
Die entstandene Creme dann für einige Minuten auf den Herd stellen, bis sie eindickt und Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Noch einige Minuten kochen, bis die Gewürze vermischt sind. Anschließend den Scamorza in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
Jetzt ist es an der Zeit, die Pfannkuchen zu füllen. Auf den Pfannkuchen ein bis zwei Esslöffel Creme und eine Scheibe Scamorza geben. Dann den Pfannkuchen zur Hälfte und dann nochmals zur Hälfte falten, um ihm die Form eines Dreiecks zu geben. Auf diese Weise mit allen anderen Crepes fortfahren. Dann die Pfannkuchen in eine leicht geölte Auflaufform legen. Die restliche Creme auf der Oberfläche jedes Pfannkuchens und die beiseitegelegten Spitzen verteilen.
Zum Schluss den geriebenen Parmesankäse verteilen und im statischen Ofen bei 180° C für 20 Minuten bis zur goldbraunen Farbe backen.
Ihre Pfannkuchen mit Spargelcreme sind fertig! Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie.
Variationen und Tipps
Die übrig gebliebenen Pfannkuchen können in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie möchten, können Sie gefrorenen Spargel verwenden. Außerdem können Sie diese Pfannkuchen mit Artischocken oder anderem Gemüse Ihrer Wahl zubereiten.
Sie können den geräucherten Scamorza durch einen anderen Käse wie Schmelzkäse oder Fontina ersetzen oder die Füllung mit Wurstwaren Ihrer Wahl bereichern.
Folgen Sie mir auch auf Pinterest hier, auf Instagram hier und auf meiner Facebook-Seite hier. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, geben Sie ein Gefällt mir. Danke!
In diesem Inhalt sind ein oder mehrere Affiliate-Links vorhanden, bei denen eine kleine Gewinnspanne erzielt wird, ohne dass sich der Preis ändert.
