Pfannkuchen-Röllchen mit geräuchertem Lachs, ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, das sich im Voraus zubereiten lässt und perfekt für Mittag- oder Abendessen zu den Weihnachtsfeiertagen geeignet ist. Letztes Jahr hatte ich zu Ostern Schwalbennester vorbereitet, die euch sehr gut gefallen haben. Deshalb habe ich mir überlegt, euch zu Weihnachten die gefüllten Pfannkuchen-Röllchen anzubieten. Für die Füllung habe ich geräucherten Lachs verwendet, der bei diesen Gelegenheiten nicht fehlen darf, aber ihr könnt sie auch mit anderen Zutaten füllen, die euch lieber sind. Ein sehr schnelles Rezept, bei dem ihr den Lachs nicht einmal extra kochen müsst, da er gehackt und der Béchamelsauce hinzugefügt wird. Eine cremige und geschmackvolle Füllung, die bei allen zu Hause gut angekommen ist, sogar bei meinem Mann, der geräucherten Lachs nicht besonders mag. Und nun, genug geredet, lasst uns zusammen in die Küche gehen, denn die Pfannkuchen-Röllchen mit geräuchertem Lachs und Dill sind im Nu fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 359,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,71 (g) davon Zucker 8,98 (g)
- Proteine 20,50 (g)
- Fett 19,24 (g) davon gesättigt 10,77 (g)davon ungesättigt 6,93 (g)
- Fasern 0,62 (g)
- Natrium 1.198,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 179 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei
- 110 g Weizenmehl 00
- 300 g Milch
- 725 g Milch
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl 00
- Salz (nach Belieben)
- Muskatnuss (nach Belieben)
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 200 g geräucherter Lachs
- Dill (nach Belieben)
- natives Olivenöl extra (nach Belieben für die Form)
Werkzeuge
- Schüssel
- Handmixer
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne für Pfannkuchen
- Kuchenform 24 cm
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Hoher Topf
Schritte
Zuerst bereitet ihr den Teig für die Pfannkuchen vor. Vermischt dazu das Ei mit der Milch und dem Mehl in einer Schüssel mit einem Schneebesen, bis ihr einen glatten, klumpenfreien Teig habt. Sollten Klumpen vorhanden sein, könnt ihr den Teig mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit bereitet ihr die Béchamelsauce zu. Erwärmt die Milch, das Salz und die Muskatnuss in einem hohen Topf bis kurz vor dem Siedepunkt. In einer anderen Pfanne schmelzt ihr die Butter und gebt das Mehl auf einmal dazu. Rührt mit einem Löffel um, und sobald das Roux eine haselnussbraune Farbe hat, gebt ihr es in den Topf mit der Milch.
Lasst die Mischung bei niedriger Hitze unter Rühren mit dem Schneebesen kochen, um Klumpen zu vermeiden, bis sie eindickt. Nehmt etwa 1/3 der Béchamelsauce mit einer Kelle in eine andere Schüssel, die ihr für den Anfang und das Ende der Röllchen benötigt. Hackt dann den geräucherten Lachs und fügt ihn zusammen mit dem geriebenen Käse der restlichen Béchamelsauce hinzu, immer rührend, bis sich die beiden Zutaten gut vermischt haben.
Nehmt nun den Teig aus dem Kühlschrank und erhitzt eine antihaftbeschichtete Pfanne. Sobald sie gut erhitzt ist, verteilt gleichmäßig etwas Teig darauf. Sobald sich die ersten Blasen bilden, dreht mit einem Spatel den Pfannkuchen um und bratet ihn auch auf der anderen Seite für ein paar Minuten.
Lasst die Pfannkuchen abkühlen, bevor ihr sie füllt. Verteilt einen Löffel Béchamel mit Lachs und etwas grob gehackten Dill darauf. Faltet dann den Pfannkuchen, um eine Rolle zu formen, und schneidet ihn in 2 cm dicke Scheiben.
Fettet eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 24 cm ein und verteilt einen Löffel der zuvor beiseite gestellten Béchamel darin. Legt die Röllchen nebeneinander in die Form, verteilt die restliche Béchamel darüber und streut weiteren geriebenen Käse darüber.
Backt die Pfannkuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10 Minuten oder bis sie oben goldbraun sind.
Aufbewahrung und Tipps für die Pfannkuchen-Röllchen mit geräuchertem Lachs
Ihr könnt die Pfannkuchen im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf backen. Die Pfannkuchen-Röllchen können 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für die Pfannkuchen-Röllchen mit geräuchertem Lachs
Warum bilden sich Klumpen im Teig und in der Béchamelsauce?
Klumpen bilden sich, weil die Flüssigkeiten nicht gut mit den Mehlen vermischt sind. Um dieses Problem zu vermeiden und eine glatte, klumpenfreie Mischung zu erhalten, könnt ihr das Mehl sieben und alles mit einem Stabmixer pürieren.
Womit kann ich den Dill ersetzen?
Alternativ könnt ihr Fenchelkraut und Schnittlauch verwenden.
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