Pilzrisotto mit Ziegenkäse und Walnüssen, ein schmackhaftes und schnelles Hauptgericht, perfekt für ein alltägliches Mittagessen oder mit Freunden. Ein sehr einfaches Rezept, das die herbstlichen Farben und Aromen belohnt. Wer mich kennt, weiß, dass ich Risottos liebe, aber mit dem Schnellkochtopf. Eine alternative Kochmethode zur traditionellen, viel praktischer und schneller, die es ermöglicht, die Cremigkeit eines guten Risottos zu bewahren, auch wenn weniger Zeit zum Kochen bleibt. Heute lasse ich euch also das Rezept für das Risotto mit Pilzen, Ziegenkäse und Walnüssen, mit einem zarten, aber sehr schmackhaften Geschmack. Ein Hauptgericht also ohne Butter, da die Cremigkeit durch die Verwendung von Ziegenkäse erreicht wird, was diesem Risotto einen sehr besonderen Geschmack verleiht. Und jetzt, lasst uns zusammen in die Küche gehen, denn das Pilzrisotto mit Ziegenkäse und Walnüssen im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 504,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,31 (g) davon Zucker 4,13 (g)
- Proteine 15,43 (g)
- Fett 19,37 (g) davon gesättigt 3,39 (g)davon ungesättigt 1,48 (g)
- Fasern 3,12 (g)
- Natrium 1.793,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 382 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Carnaroli-Reis
- 45 g Zwiebel
- 25 g extra natives Olivenöl
- 100 g Weißwein
- 200 g tiefgefrorene Pilze
- 700 g Gemüsebrühe
- 40 g Ziegenkäse
- 40 g Walnüsse
- Balsamico-Glasur (nach Belieben)
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz (nach Belieben)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Topf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst bereiten Sie die Brühe vor und stellen sie beiseite. Schälen und hacken Sie dann die Zwiebel. Braten Sie sie bei niedriger Hitze in einem offenen Topf mit dem Öl an, bis sie weich ist. Fügen Sie dann die tiefgefrorenen Pilze hinzu, rühren Sie um und geben dann auch den Reis hinzu. Rösten Sie ihn bei hoher Hitze für ein paar Minuten und löschen Sie dann mit Weißwein ab, um den Alkohol verdampfen zu lassen.
Fügen Sie anschließend auch die Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz und schließen Sie den Topf. Stellen Sie ihn auf maximale Leistung und kochen Sie ab Beginn des Pfeifens 4 Minuten bei niedriger Hitze. Nach der Garzeit lassen Sie den Dampf allmählich entweichen und öffnen Sie den Topf. Rühren Sie den Ziegenkäse und den geriebenen Käse unter.
Servieren Sie mit gehackten Walnüssen und Balsamico-Glasur.
Aufbewahrung und Tipps für das Pilzrisotto mit Ziegenkäse und Walnüssen
Dieses Hauptgericht schmeckt am besten direkt nach dem Kochen, um die Cremigkeit nicht zu verlieren.
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FAQ Fragen und Antworten für das Pilzrisotto mit Ziegenkäse und Walnüssen
Womit kann ich den Ziegenkäse ersetzen?
Alternativ können Sie Robiola oder einen anderen cremigen Käse Ihrer Wahl verwenden.
Kann man frische Pilze verwenden?
Ja, sicher, Sie können sowohl tiefgefrorene als auch frische Pilze verwenden, nachdem Sie sie gereinigt haben.
