Polenta mit Schwarzkohl und Gorgonzola, ein köstliches Hauptgericht, perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden. Das Rezept ist sehr einfach und sieht die Zubereitung der Polenta im Schnellkochtopf vor. Sobald sie fertig ist, wird sie wie eine Lasagne in Schichten mit in der Pfanne gegartem Schwarzkohl und Gorgonzola abwechselnd geschichtet und im Ofen gebacken.
Das für dieses Rezept verwendete Mehl ist das gelbe Mehl von Storo, eine Art halbvollkornsteinvermahlenes Mehl, das aus dem Marano-Korn hergestellt wird, welches unter Berücksichtigung der natürlichen Zyklen angebaut und dann in der Mühle von Storo gemahlen wird. Diese Mehlsorte wird sehr häufig im Trentino, aber auch in der Lombardei verwendet.
Das Ergebnis wird rustikal und von einzigartigem Geschmack sein! Die weiche Polenta, die sich gut mit dem Geschmack des Schwarzkohls und der Schmelzigkeit des Gorgonzolas verbindet. Bereiten Sie Ihre Geschmacksknospen vor, denn hier war sie im Wortsinn ein Hit! Neugierig, wie man sie zubereitet? Dann gehen wir zusammen in die Küche, denn die Polenta mit Schwarzkohl und Käse ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 463,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,39 (g) davon Zucker 3,14 (g)
- Proteine 15,82 (g)
- Fett 25,77 (g) davon gesättigt 10,24 (g)davon ungesättigt 5,48 (g)
- Fasern 9,24 (g)
- Natrium 2.829,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 307 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 230 g Mehl (gelbes von Storo)
- 1150 g Wasser
- 20 g grobkörniges Salz
- 10 g extra natives Olivenöl
- 350 g Schwarzkohl (Gewicht des zu reinigenden Gemüses)
- 40 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz (nach Belieben)
- Chilipulver (nach Belieben)
- 180 g Gorgonzola
- geriebener Parmesan (nach Belieben)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
- Knoblauchpresse
Schritte
Zuerst den Schwarzkohl reinigen. Die Blätter vom mittleren Stiel abtrennen und gut unter Wasser waschen. Abtropfen lassen und dann mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Eine Knoblauchzehe säubern, mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und bei niedriger Hitze mit dem Öl und dem Chili einige Augenblicke anbraten.
Jetzt den Schwarzkohl hinzufügen, mit Salz abschmecken und mit dem Deckel abdecken. Den Schwarzkohl für 10 Minuten bei niedriger Hitze garen, ab und zu umrühren. Ich habe kein Wasser hinzugefügt, aber falls nötig, können Sie etwas hinzufügen. Der Schwarzkohl ist fertig, wenn er verwelkt ist.
Nun die Polenta zubereiten. Wasser, grobes Salz und Öl in den offenen Schnellkochtopf geben. Sobald die ersten Bläschen erscheinen, die Hitze reduzieren und das Mehl langsam unter Rühren mit einem Schneebesen einstreuen, um Klumpen zu vermeiden. Achten Sie darauf, das Mehl hinzuzufügen, bevor das Wasser kocht, sobald die ersten Bläschen erscheinen. Dieses Detail und das Hinzufügen von Öl verhindern, dass die Polenta am Topfboden klebt.
Jetzt die Hitze erhöhen, den Deckel schließen und den Schnellkochtopf auf maximale Leistung bringen. Ab dem ersten Zischen 6 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Kochzeit den Dampf langsam ablassen und den Topf öffnen.
Einige Löffel Polenta auf den Boden der Auflaufform geben und zuerst den Schwarzkohl und dann den Gorgonzola in Stücken verteilen. Mit einer weiteren Schicht Polenta bedecken und wieder Schwarzkohl und Gorgonzola in Stücken hinzufügen.
Etwas geriebenen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen, oder bis der Käse gut geschmolzen ist.
Die Polenta mit Schwarzkohl und Käse ist bereit, serviert zu werden!
Aufbewahrung und Tipps für die Polenta mit Schwarzkohl
Die Polenta mit Schwarzkohl und Gorgonzola schmeckt am besten direkt nach dem Kochen. Alternativ kann sie auch in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank für 1 bis 2 Tage aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zur Polenta mit Schwarzkohl
Womit kann ich den Gorgonzola ersetzen?
Alternativ zum Gorgonzola können Sie Taleggio, Fontina oder einen anderen schmelzenden Käse nach Ihrem Geschmack verwenden.
Kann ich das klassische Polentamehl verwenden?
Ja, natürlich, Sie können auch das klassische grobe Polentamehl verwenden. Die Zutatenmengen für die Zubereitung im Schnellkochtopf ändern sich nicht.
