Schritte

• Zuerst den Blätterteig vorbereiten.

  Für diese Zubereitung muss kalte Butter aus dem Kühlschrank und sehr kaltes Wasser verwendet werden. Ich empfehle daher, die benötigte Menge Wasser vor der Zubereitung des Rezepts in den Kühlschrank zu stellen. Geben Sie dann das Mehl, die kalte Butter in Stückchen und das Salz in das Glas eines Mixers. Beginnen Sie zu mixen, bis Sie Krümel erhalten.

  Fügen Sie jetzt das kalte Wasser aus dem Kühlschrank hinzu und mixen Sie ein bis zwei Minuten weiter, bis Sie einen kompakteren Teig erhalten. Übertragen Sie ihn dann auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn nur kurz mit den Händen, bis Sie eine glatte und homogene Kugel erhalten.

  Wickeln Sie den Blätterteig dann in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank.

  

• Nach der Ruhezeit den Blätterteig nehmen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen. Dann die Backform mit Backpapier auskleiden und den Blätterteig hineinlegen, dabei auch die Ränder gut anpassen. Den überschüssigen Teig entfernen und den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen.

  

• Geben Sie die Sahne, die Eier, den geriebenen Käse, das Salz und den Pfeffer in eine Schüssel. Die Zutaten mit einem Löffel oder einer Gabel gut vermengen. Dann den Schinken in Stückchen und den in Würfel geschnittenen Fontina auf dem Boden des Blätterteigs verteilen. Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Anschließend die Ränder mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

  

• Backen Sie die herzhafte Torte im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 50 Minuten, bis sie an der Oberfläche goldbraun wird. Nach der Backzeit die herzhafte Tarte aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.