Der Radicchio in der Pfanne ist eine einfache und schnelle Beilage, perfekt zu Fleischgerichten oder Käse, aber nicht nur. Er kann auch die Basis für viele Zubereitungen werden, wie zum Beispiel Pasta mit Radicchio. Eine sehr einfache Beilage, die das Kochen des Radicchios vorsieht, nachdem er gereinigt und gewaschen wurde, mit Knoblauch, Öl und Chili. In meiner Version habe ich auch etwas Thymian hinzugefügt, um dieser Beilage einen besonderen Geschmack zu verleihen, aber Sie können ihn auch weglassen, wenn Sie möchten.
Radicchio ist ein Blattgemüse in roter, grüner oder gesprenkelter Farbe, mit einer kopfförmigen Struktur und einem typischen bitteren Geschmack. Es ist zudem ein pflanzliches Lebensmittel, das viel Wasser, Ballaststoffe und Vitamine enthält. Ein Gemüse, dessen Verwendung in der Küche recht vielseitig ist, da es zur Zubereitung eines Salates oder eines Risottos verwendet werden kann.
Wie bereits erwähnt, ist eine der Eigenschaften dieses Gemüses sein besonders bitterer Geschmack. Um einen Teil dieses Geschmacks zu entfernen, sollten Sie den fein geschnittenen Radicchio in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Essig oder Zitronensaft legen. Nach einer viertel Stunde Einweichen können Sie ihn abspülen und zur Zubereitung Ihrer Rezepte verwenden. Jetzt, da ich Ihnen auch gezeigt habe, wie man den bitteren Geschmack des Radicchios entfernt, würde ich sagen, dass es Zeit ist, in der Küche loszulegen. Also ab in die Küche, denn der Radicchio in der Pfanne ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 89,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,74 (g) davon Zucker 0,74 (g)
- Proteine 1,79 (g)
- Fett 7,37 (g) davon gesättigt 1,08 (g)davon ungesättigt 0,20 (g)
- Fasern 1,30 (g)
- Natrium 815,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 49 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 465 g Radicchio
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g natives Olivenöl extra
- Thymian (frisch oder getrocknet, nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- Chilipulver (nach Belieben)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Für dieses Rezept habe ich den länglichen Radicchio verwendet, aber Sie können jede Radicchio-Sorte verwenden, die Sie bevorzugen. Zuerst den Radicchio reinigen, indem Sie die äußeren, beschädigteren Blätter entfernen. Dann den Radicchio halbieren, in Streifen schneiden und sehr gut unter Wasser abspülen. Um den bitteren Geschmack, der ihn auszeichnet, zu entfernen, lassen Sie ihn eine viertel Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Essig oder Zitronensaft einweichen. Dann erneut abspülen und abtropfen lassen.
Zwei Knoblauchzehen schälen und den weniger verdaulichen inneren Teil entfernen, einige Minuten in der Pfanne mit Öl und Chili anbraten. Anschließend den gewaschenen und abgetropften Radicchio hinzufügen, mit Salz abschmecken und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze 5 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit frischen oder getrockneten Thymian hinzufügen und die Garzeit abschließen.
Der Radicchio in der Pfanne ist fertig! Servieren Sie ihn noch heiß als Beilage oder als Sauce für ein Pastagericht.
Variationen und Tipps für den Radicchio in der Pfanne
Der Radicchio in der Pfanne kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten für den Radicchio in der Pfanne
Wie entferne ich den bitteren Geschmack des Radicchios?
Um den bitteren Geschmack des Radicchios zu mildern, können Sie ihn, nachdem er gründlich gewaschen wurde, eine viertel Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Essig oder Zitronensaft einweichen. Danach nochmals abspülen und abtropfen lassen, bevor Sie ihn für das Rezept verwenden.
Wie lange hält sich roher Radicchio im Kühlschrank?
Roher Radicchio kann im Kühlschrank in Frischhaltepapier gewickelt bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Kann ich Radicchio einfrieren?
Wenn Sie ihn einfrieren möchten, müssen Sie ihn zuerst 2 Minuten in kochendem säuerlichem Wasser mit einem Esslöffel Zitronensaft blanchieren. Danach in Portionen aufteilen und in Alu-Behältern mit Deckel einfrieren.
