Das Kalbsragout mit Kartoffeln und Erbsen ist ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, ideal für Sonntagsessen oder ein Abendessen mit Freunden. In Italien ist das Ragout sicherlich eines der am häufigsten zubereiteten und beliebtesten Hauptgerichte: einfache Aromen und wunderbare Düfte. Fleisch, Kartoffeln, Erbsen und viele andere Aromen, die sich in einer saftigen Zubereitung vereinen, die seit Jahren in vielen italienischen Küchen zubereitet wird.
Heute teile ich meine Version: eine Variante des Kalbsragouts mit Pilzen und Polenta, ebenso reichhaltig und schmackhaft. Das Rezept, das ich heute teile, ist wirklich sehr einfach und sieht die Verwendung des Schnellkochtopfs vor, einer sehr schnellen und praktischen Kochmethode, die die Nährwerte der Lebensmittel erhält. Ich habe den traditionellen Schnellkochtopf verwendet, aber Sie können das gleiche Rezept auch mit einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten.
Der einzige Tipp, den ich Ihnen geben kann, ist, viel Brot vorzubereiten, denn bei diesem Rezept ist das Aufsaugen der Sauce ein Muss! Wenn Sie neugierig sind, wie man es zubereitet, dann lesen Sie das Rezept, denn das Kalbsragout mit Kartoffeln und Erbsen im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 547,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,92 (g) davon Zucker 5,02 (g)
- Proteine 33,81 (g)
- Fett 27,33 (g) davon gesättigt 9,03 (g)davon ungesättigt 11,72 (g)
- Fasern 5,94 (g)
- Natrium 1.233,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 535 g Kalbfleisch (Würfel für Ragout)
- 350 g Kartoffeln
- 200 g Tiefkühlerbsen
- 1 goldene Zwiebel
- 1 Karotte (groß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Speck (gewürfelt)
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1 Glas Rotwein
- Mehl Typ 00 (nach Bedarf)
- 1 Glas Wasser
- 150 g Tomatenpassata (rustikal)
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Schritte
Zuerst die Fleischstücke und das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Löffel mischen, sodass das Fleisch von allen Seiten bemehlt wird. Dann das überschüssige Mehl abklopfen. Als nächstes die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Knoblauchzehe und die Karotte schälen und in Stücke schneiden.
Das Öl in den Topf geben und den Speck mit dem gehackten Gemüse und der Knoblauchzehe einige Minuten bei niedriger Hitze unter Rühren anbraten. Sobald das Gemüse weich und der Speck goldbraun ist, die bemehlten Kalbfleischstücke hinzufügen und bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Die Kartoffeln schälen, unter Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Dann in Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen in den Topf geben. Ebenso die Tomatenpassata und das Wasser hinzufügen und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf schließen.
Auf volle Leistung bringen und ab dem ersten Pfeifen 7 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Nach der Garzeit den Dampf langsam ablassen und den Topf öffnen.
Das Kalbsragout mit Kartoffeln und Erbsen im Schnellkochtopf ist fertig! Heiß servieren mit ein paar Brotscheiben für das klassische Aufsaugen der Sauce.
Variationen und Tipps für das Kalbsragout mit Kartoffeln und Erbsen
Das Ragout mit Kartoffeln und Erbsen kann im Voraus zubereitet und ein bis zwei Tage in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für das Kalbsragout mit Kartoffeln und Erbsen
Ist es möglich, das gleiche Rezept im Instant Pot zuzubereiten?
Ja, es ist möglich, auch den elektrischen Schnellkochtopf zu verwenden, um dieses Rezept zuzubereiten, indem Sie die gleichen Mengen und Schritte befolgen.
Womit kann ich das Kalbfleisch ersetzen?
Sie können Rindfleisch, Truthahn oder Huhn verwenden.
