Die Ricottaklößchen und Zucchini sind ein schnelles und leckeres Hauptgericht, ideal für ein alltägliches Abendessen in den heißen Sommermonaten oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen. Sie sind nichts anderes als eine Variante des Rezepts für Spinat- und Kartoffelbällchen in der Pfanne, jedoch ohne Kochen. Die einzigen Zutaten für dieses Rezept sind: Ricotta, Zucchini, Schinken und geriebener Käse.
Ein Rezept also ohne Ei und perfekt für Personen mit einer Unverträglichkeit gegen diesen Bestandteil. Möchten Sie eine vegetarische Version, können Sie den Schinken weglassen, da dies das Gelingen des Rezepts nicht beeinträchtigen wird. Neugierig zu erfahren, wie man es zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Ricottaklößchen und Zucchini sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 35Stücke
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 177,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,95 (g) davon Zucker 0,63 (g)
- Proteine 12,65 (g)
- Fett 10,62 (g) davon gesättigt 5,94 (g)davon ungesättigt 4,17 (g)
- Fasern 0,71 (g)
- Natrium 900,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 108 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 45 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 25 g geriebener Parmesan
- 25 g Paniermehl
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
- Pistazienkörner (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe
Schritte
Zunächst die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einer Reibe mit großen Löchern reiben. Etwas Salz hinzufügen, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Zucchini gut ausdrücken, damit sie das gesamte Pflanzenwasser verlieren. Die Schinkenscheiben separat hacken. Alternativ kann auch roher Schinken oder Speck verwendet werden.
Die Ricotta jetzt in eine Schüssel geben und die geriebenen und ausgedrückten Zucchini hinzufügen. Den gehackten gekochten Schinken, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer ebenfalls dazugeben. Mit einem Löffel mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Nun auch das Paniermehl hinzufügen und erneut mischen, bis eine glatte und leicht klebrige Masse entsteht, die es ermöglicht, kleine Bällchen zu formen. Eine kleine Menge der Masse nehmen und kleine Klößchen formen.
Anschließend etwas Pistazienkörner auf einen Teller geben und die Klößchen darin wälzen, sodass die Körner gut haften, und servieren.
Lagerung und Tipps für die Ricottaklößchen und Zucchini
Die Zucchini- und Ricottaklößchen können im Voraus zubereitet und 1 bis 2 Tage in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Häufig gestellte Fragen zu den Ricottaklößchen und Zucchini
Womit kann ich die Pistazienkörner ersetzen?
Alternativ können Sie Haselnusskörner verwenden.
