Risotto mit Artischocken und Garnelen im Schnellkochtopf, ein schnelles und leckeres Hauptgericht, perfekt für ein alltägliches Mittagessen oder besondere Anlässe. Das Rezept ist sehr einfach und wird im Schnellkochtopf zubereitet, ähnlich wie das Risotto mit Tomaten und Kartoffeln. Im heutigen Rezept habe ich Artischocken und Garnelenschwänze verwendet. Ich habe sie ungeschält gekauft, obwohl ich es nicht besonders mag, Fisch zu schälen, aber Sie können sich von Ihrem Fischhändler helfen lassen und ihn schälen lassen. Eine Kombination aus Artischocken und Fisch, die meiner Meinung nach hervorragend harmoniert, denn ich liebe Artischocken und könnte sie jederzeit essen. Und jetzt, gehen wir gemeinsam in die Küche, denn das Risotto mit Artischocken und Garnelen im Schnellkochtopf wird in einem Klick fertig sein!
Wenn Sie an weiteren Rezepten für Hauptgerichte im Schnellkochtopf interessiert sind, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 434,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,40 (g) davon Zucker 1,31 (g)
- Proteine 15,86 (g)
- Fett 14,75 (g) davon gesättigt 5,25 (g)davon ungesättigt 2,51 (g)
- Fasern 2,68 (g)
- Natrium 1.317,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis
- 30 g natives Olivenöl extra
- 130 g Artischocken (Gewicht der geputzten Gemüse)
- 200 g Garnelen (Gewicht des bereits geputzten Fischs)
- 100 g trockener Weißwein
- 600 g Gemüsebrühe
- Salz (nach Geschmack)
- 30 g Butter
- gehackte Petersilie (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hohe Kasserolle
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Um das Risotto zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Gemüsebrühe vor. Für dieses Rezept können Sie auch die Reste der Artischocken verwenden, so werden sie nicht verschwendet und das Ergebnis wird sicherlich besser. Reinigen Sie danach die Artischocken (ich die mit den Dornen) und entfernen Sie die äußeren harten Blätter. Schneiden Sie das Ende ab und halbieren Sie sie. Entfernen Sie dann das innere Heu und schneiden Sie sie in Scheiben von einem halben Zentimeter.
Reinigen Sie nun den Stiel mit einem Sparschäler und schneiden Sie ihn in Ringe. Einen Teil habe ich auch für die Brühe verwendet. Geben Sie alles in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone, um zu verhindern, dass die Artischocken schwarz werden. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Reinigung der Garnelenschwänze.
Schneiden Sie den Rücken des Krustentiers auf und entfernen Sie den inneren schwarzen Faden, den Darm. Entfernen Sie dann auch die Schale, spülen Sie den Fisch gründlich unter Wasser ab und lassen Sie ihn abtropfen. Lassen Sie dann die Artischocken abtropfen und braten Sie sie kurz mit dem Fisch und dem Öl in der Pfanne an. Geben Sie dann den Reis hinzu und rösten Sie ihn an. Löschen Sie mit dem Weißwein ab, lassen Sie den Alkohol verdampfen und geben Sie die Brühe hinzu.
Würzen Sie mit Salz, schließen Sie dann den Topf und stellen Sie ihn auf maximale Leistung. Ab dem ersten Zischen kochen Sie 4 Minuten bei niedriger Flamme. Nach der Garzeit lassen Sie den Dampf allmählich entweichen und öffnen Sie den Topf. Rühren Sie Butter und gehackte Petersilie unter und mischen Sie gut durch.
Das Risotto mit Artischocken und Garnelen ist fertig! Servieren Sie es mit weiterer gehackter Petersilie, wenn gewünscht, und einer Prise Pfeffer.
Aufbewahrung und Tipps für das Risotto mit Artischocken und Garnelen
Das Risotto schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird, um seine Cremigkeit nicht zu verlieren. Alternativ kann es auch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
In diesem Inhalt sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten, über die wir eine kleine Umsatzbeteiligung ohne Preisänderung erhalten.
FAQ Fragen und Antworten für das Risotto mit Artischocken und Garnelen
Womit kann ich die Garnelen ersetzen?
Alternativ können Sie Garnelen, Riesengarnelen oder Kaisergranat verwenden, wenn Sie eine weitere Fischalternative wünschen. Wenn Sie hingegen eine vegetarische Version bevorzugen, können Sie den Fisch weglassen und beim Anrichten Stracchino hinzufügen. Außerdem können Sie anstelle des Fisches Speck oder Schinken verwenden.
